Archief | juli, 2013

Luxe Omelette

31 jul

 

Luxe_Omelette

Dit is ’n ideaal gerecht voor dit warme weer.
Niet veel werk en toch voedzaam … ideaal voor de snelle hap als je het mij vraagt …

Ingrediënten
2 eieren
2 schijfjes Parmahesp
1 ajuinepijpje, fijn gesnipperd
Stuk of vijf champignons, fijngesnipperd
20 gr geraspte mozarella
Scheutje melk

Bereidingswijze

De parmahesp samen met de champignons aanbakken in ‘n beetje olijfolie.
Ondertussen de rest van de ingrediënten onder elkaar mengen.
Als de hesp en champignons mooi aangebakken zijn het eimengsel hierover verdelen en mooi laten bakken aan beide kanten.
Smullen maar!

Smakelijk!

Gebakken Gnocchi

31 jul

gebakken_gnocchi

Dit is iets wat wij hebben geprobeerd toen we ‘n weekje vissen waren en we moesten koken op twee gaspitjes …
Gnocchi’s zijn Italiaanse deegballetjes gemaakt met aardappelpuree en bloem.
Normaal worden ze gekookt en met ‘n saus geserveerd zoals pasta.
We hebben er dus nog ‘n andere toepassing voor gevonden, gebakken aardappeltjes op ‘n vlugge manier.

Ingrediënten
500 gr Gnocchi – ik heb ze gewoon gehaald in de Carrefour in het versvak
Beetje olijfolie en boter

Bereidingswijze

De boter en olijfolie verhitten en de Gnocchi goudbruin hierin bakken, afkruiden met zout.
Je hebt dan ‘n krokant buitenlaagje en ‘n mals zacht binnenste.
Lekker!

Smakelijk!

Kip Zoet Zuur

31 jul

 

Kipzoetzuur

Dit Chinees receptje heb ik ‘n tijdje geleden geprobeerd, en man man man, het was lekker! En helemaal niet moeilijk te maken. En zeker geen rare dingen nodig om het te maken.

Ingrediënten
600 gr kipfilet in kleine stukjes gesneden
Peper, zout en knoflookpoeder
Aardappelzetmeel
2 eieren losgeklopt
1 groene, 1 rode, 1 gele en 1 oranje paprika in grove stukken gesneden
2 uien in grove stukken gesneden
1 kop suiker
10 el tomatenketchup
1/2 kopje zachte wijnazijn (6% alcoholgehalte)
4 el zoete sojasaus
1 tl zout
1 tl knoflookpoeder
3 el gembersiroop (te vervangen door honing als je dit niet hebt)
Pili Pili kruiden (naar eigen smaak)

Bereidingswijze
De kip in goed kruiden met het zout, de peper en het knoflookpoeder. Hierna er genoeg aardappelzetmeel bijdoen zodat elk stukje kip bedekt is en dat geen enkel stukje meer aan elkaar plakt.
De geklutste eieren eronder roeren.
Boter en olie in de pan laten warm worden en hierin de stukjes mooi bruin bakken (de kip moet niet helemaal gaar zijn, omdat ze nog ‘n uurtje in de oven op lage temperatuur verder zal garen).
Ik heb dit in twee keer gebakken in de pan, zeker niet teveel ineens in de pan doen.
De oven voorverwarmen op 160 °.
De gebakken kipstukjes in één enkele laag in ‘n grote ovenschotel doen.
De ingrediënten van de saus (suiker, azijn, ketchup, zoete sojasaus, het zout, het knoflookpoeder, de pili-pili en de gembersiroop) goed mengen en over de kipblokjes verdelen.
In de oven plaatsen voor ‘n klein uurtje en elk kwartier de kip eens doorroeren.
Als de kip bijna klaar is, bak je in ‘n aparte pan de paprika en de ajuin tot deze beetgaar zijn en ‘n mooi kleurtje hebben.
De groenten mengen met de kip en de saus en nog vijf minuten in de oven plaatsen.
Serveren met noodles of rijst.

Smakelijk!

Pasteis de Nata

31 jul

Pasteis

Deze lekkere Portugese gebakjes heb ik gisteren ook nog gemaakt.
Het receptje komt van Piet Huysentruyt, ik heb hierop ’n paar kleine aanpassingen gedaan.
Zachte pudding in ’n krokant bladerdeegje.
Superlekker!

Ingrediënten
2 vellen bladerdeeg
4 eierdooiers
3 dl verse room (15% vetgehalte heb ik gebruikt)
30 gram bloem
zeste van 1 limoen
180 gram kristalsuiker
Vanille-aroma

Bereidingswijze
De bloem in ’n grote kom doen en hierbij 1 dl room voegen.
Opkloppen tot je ’n homogene massa hebt zonder klonters.
De rest van de room in ’n kookpot doen, samen met de zeste van limoen en de vanille en opwarmen.
De warme room bij het bloemmengsel voegen en goed doorroeren.
Daarna de suiker toevoegen en dit ook goed mengen.
De eierdooiers eronder roeren en daarna de pot terug op het vuur zetten de pudding opwarmen tot aan het kookpunt.
Ondertussen steeds goed blijven roeren.
Wanneer het ingedikt is de pot van het vuur zetten en laten afkoelen.
De limoenzeste eruit halen.
De twee vellen bladerdeeg op elkaar leggen en losjes oprollen.
Snij schijfjes van ongeveer 3 cm van de wost af en druk deze schijven plat, maar er ’n kommetje van en leg ze in ’n ingevette muffinbakvorm.
Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet ze dan in ’n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 20 minuten.
Je kan ze eventueel versieren met wat kaneel.

Smakelijk!

Adana Kebab

31 jul

kebab

Met de Panini broodjes die ik  gemaakt had hebben we gisteren deze Kebab Burgers gegeten.
Lekker!

Ingrediënten
700 gram gehakt
1 ui, heel fijn gesnipperd
1 rode paprika, heel fijn gesnipperd
1 1/2 eetlepel boter
1/2 eetlepel korianderpoeder
1/2 eetlepel komijn
1/2 eetlepel Sambal Oelek
1/2 eetlepel zout
1/2 eetlepel peper

Bereidingswijze
Alle ingrediënten goed mengen en hiervan burgertjes vormen in de gewenste vorm.
Ik had nu kleine langwerpige exemplaren gemaakt omdat dit makkelijker was voor de broodjes.
De burgertjes ’n uurtje laten rusten en daarna bakken in wat olijfolie met boter.
Daarna kun je zelf de burgers samenstellen naar smaak.
Wij hadden sla, tomaten, geraspte wortelen en mayonnaise erbij.

Smakelijk!

Panini

30 jul

Panini

Deze broodjes heb ik gisterenavond nog gemaakt.
Ik heb het receptje via de site van Kookgek Wilma verkregen.
Het is ’n heerlijk broodje. Ik heb ze gemaakt voor het eten van vanavond.
Wat ik ermee ga doen laat ik jullie straks of morgen nog weten.

Ingrediënten (voor 12 broodjes).
460 gram tarwebloem (surfina van Aveve)
14 gram gedroogde gist
2 teelepels zout
280 ml warm water
Olijfolie om te bestrijken
Zeezout en vers gemaken zwarte peper voor te bestrooien

Bereidingswijze
In de mengmachine de bloem mengen met de gist en het warme water.
Als het deeg zich gevormd heeft in ’n bal, het zout toevoegen en het deeg nog ’n tiental minuten laten kneden.
Het is ’n zacht soepel deegje wat gemakkelijk te bewerken is.
’n Grote kom invetten met wat olie en hierin het leeg leggen.
Afdekken en ’n uurtje laten rijzen.
Het deeg verdelen in twaalf porties (ongeveer 60 gram per portie).
Lange platte broodjes ervan vormen en deze broodjes op ’n bakplaat leggen die bekleed is met bakpapier.
De broodjes ’n viertal insnijden en bestrijken met olijfolie.
’n Half uurtje afgedekt laten rijzen.
Daarna nog eens bestrijken met wat olijfolie en bestrooien met vers gemalen zwarte peper en zeezout.
15 minuten bakken in ’n oven van 200 graden.

Smakelijk!

Scampi Diabolique

30 jul

 

Scampi Diabolique

Dit hebben we gisteren gegeten.
Lekker en snel klaar.
Pittig door de kruiden, maar hierin kan je zelf schipperen hoeveel je wel en niet wilt.
Alleszinds zullen we dit gerechtje nog wel eens maken.

Ingrediënten
24 scampi (zuivergemaakt en ontpeld)
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 eetlepel currypoeder
1/2 eetlepel paprikapoeder
Cayennepeper naar smaak
1 dl tomaten ketchup
1 dl witte wijn
Potje room van 2 dl (15% vetgehalte)
2 tomaten
Bieslook en koriander naar smaak (verse kruiden – gesnipperd)
Olijfolie
Bouillonblokje
Peper en zout
Klontje boter

Bereidingswijze
De sjalotten aanstoven in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
Daarna de look toevoegen en even laten meebakken.
Zowel het currypoeder als het paprikapoeder toevoegen en ’n minuutje laten bakken.
Beetje cayennepeper toevoegen.
Daarna de tomatenketchup erbij voegen en goed mengen met het sjalotmengsel. (Opletten dat de ketchup niet verbrandt).
De witte wijn erbij doen en de saus laten inkoken tot de alcohol verdampt is.
De room toevoegen en de saus wat laten inkoken tot de gewenste dikte.
De tomaten ontvellen en ontpitten en in klein blokjes snijden.
Op het laatste toevoegen samen met de verse kruiden.
Afkruiden met peper en zout.
In ’n aparte braadpan de scampi bakken in wat boter en olijfolie.
De scampi enkel kruiden met wat peper en zout.
De scampi serveren met ’n flinke schep saus.
Wij hebben hierbij pasta gegeten, maar je zou evenzeer ’n salade erbij kunnen eten en wat brood.

Smakelijk!

Lasagne met extra veel groentjes

29 jul

Lasagne

Na de week verlof had ik gisteren natuurlijk zin in uitgebreid koken.
Eerst had ik het Turks Brood gemaakt en daarna nog deze lasagne met extra veel groentjes erin.

Ingrediënten
500 gram gemengd gehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
3 wortels, fijngesnipperd
1 courgette, in fijne stukjes gesneden
250 gram champignons, in fijne stukjes gesneden
1 koffielepel sambal
1 dl witte wijn
75 cl tomatenpassata
Olijfolie
Peper en zout
2 bouillonblokjes
Paprikapoeder
Cayennepeper
Oregano en provençaalse kruiden
500 ml room
500 gram lasagnevellen
250 gram geraspte mozarella

Bereiding
In wat olie het gehakt rul bakken.
Daarna de groentjes toevoegen (ui, wortel, courgette, champignons en look).
Dit laten meestoven tot de wortel zacht is geworden.
De sambal toevoegen.
De bouillonblokjes verkruimelen over het gehakt mengsel en daarna de wijn toevoegen.
Dit laten doorkoken tot de alcohol verdampt is.
Daarna de passata toevoegen en de saus ’n kwartiertje laten doorsudderen.
Kruiden naar smaak met paprika, cayennepeper, peper, zout, oregano en provençaalse kruiden.
De saus nog ’n uurtje op lage temperatuur laten sudderen.
Daarna kan je de lasagne samenstellen.
Eerst ’n laagje van de gehaktsaus.
Hierover verdeel je ’n laag lasagnevellen.
Hierover ’n dun laagje room met daarover wat geraspte mozarella.
Weer ’n laag lassagne vellen en daarna weer de gehaktsaus.
Dit om en om herhalen tot je ovenschotel vol is.
De bovenkant bedekken met ’n laag gehaktsaus en wat room erover gieten.
Bestrooien met geraspte kaas.
Bakken in ’n oven van 180 graden, ongeveer 45 minuten.

Smakelijk

Pide – Turks Brood

29 jul

Turks Brood

Dit brood is ’n blijvertje.
Echt mals en lekker en supermakkelijk te maken!

Ingrediënten
450 gram bloem
240 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theeleper suiker
7 gram gedroogde gist
Egg-wash : 1 eierdooier losgeklopt met twee eetlepels water
Maanzaad en sesamzaad

Bereidingswijze
In je mengmachine de bloem doen en hierbij de gist, de suiker, de olijfolie en het lauwe water doen.
Het deeg mengen en als het ’n homogene massa is het zout toevoegen.
Daarna het deeg nog ’n tiental minuten laten kneden.
Opbollen en laten rijzen in ’n ingevette kom.
Het deeg eens draaien zodat elke kant ’n fijn laagje vet heeft.
Afdekken en ’n uurtje laten rijzen.
De oven voorverwarmen op 230 graden.
Daarna het deeg doorslaan en verdelen in vier gelijke stukken (180 gram was dit bij mij).
Uitrollen in cirkels en op de bakplaat leggen die je bekleed hebt met bakpapier.
Het deeg induwen en de egg-wash erover verdelen. Bestrooien met de zaadjes.
Nog ’n half uurtje laten rijzen en daarna 10 minuten afbakken in de oven.

Smakelijk!

Pizzabroodjes

12 jul

pizzabroodje

Deze pizzabroodjes heb ik nu al ‘n paar keer gemaakt en het is ‘n blijvertje.
Iedereen die ze proeft vindt ze lekker.

Ingrediënten
Deeg
21 gram verse gist
300 gram lauw water
500 gram tarwebloem
10 gram zout
45 gram zachte ongezouten boter
Vulling
Passata, afgekruid met peper, zout, bouillonblokje, lookpoeder, ajuinpoeder, pili-pili en oregano
Hesp
Geraspte mozarella

Bereidingswijze
In de keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg uitrollen in ‘n rechthoek.
De tomatensaus erover verdelen (de randen vrijlaten).
Hierop de hesp legen en daarover de geraspte kaas verdelen.
Oprollen en dan in stukjes van 2 cm snijden.
Deze rolletjes deeg op ‘n bakmatje op ‘n bakplaat leggen en laten rijzen tot ze verdubbeld zijn in volume (ongeveer ‘n uurtje).
De oven voorverwarmen op 200°.
Hierna de broodjes bakken in 20 à 25 minuten.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: