Archive | augustus, 2013

Malteser Cupcakejes

26 Aug

maltezer

Dit is eigenlijk veel te gemakkelijk … en lekker!
Snel klaar en ’n ideaal receptje om te maken met kinderen.

Ingrediënten
Cakejes :
100 gram melkchocolade
100 gram fondantchocolade
100 gram Maltesers + enkele ter decoratie
100 gram Petit Beurre koekjes
80 gram goede boter
3 eetlepels Ahorn Siroop
Topping :
100 gram melkchocolade
70 gram fondant chocolade
35 gram goede boter

Bereidingswijze
De chocolade voor de cakejes smelten samen met de boter en de siroop.
Ondertussen de maltesers en de koekjes verkruimelen, er mogen geen te grote stukken meer inzitten.
Als de chocolade gesmolten is het mengsel van de koekjes en maltesers eronder mengen.
Dit verdelen over mini cupcake vormpjes en laten afkoelen.
Ondertussen kan de je topping klaarmaken.
De chocolade samen met de boter au bain marie laten smelten.
Dit verdelen over de cakejes en daarop ’n malteser aanbrengen.

Smakelijk!

Kruidige rijst met groenten en gehakt

21 Aug

Nasi

Gisteren ’n lekker rijstpannetje gegeten. Iedereen heeft ervan gesmuld.
Veel groentjes en ik heb kipgehakt gebruikt.

Ingrediënten
2 eetlepels Ketjap Manis
4 eetlepels Tomatenketchup
4 eetlepels Zoete Chilisaus
2 uien in ringen gesneden
1 rode en 1 groene paprika in stukjes gesneden
400 gram nasigroenten (witte kool, wortel, prei en rode ui)
1 pakje Nasi Kruiden (ik had deze van Honig)
400 gram witte rijst, gekookt en afgekoeld
3 eetlepels olijfolie
500 gram kipgehakt
150 ml water
Peper en zout

Bereidingswijze
In de wok de olie verhitten en het gehakt hierin gaar bakken tot het niet meer roze ziet.
De uien, paprika en nasigroenten toevoegen en ’n tiental minuutjes laten meebakken.
De nasikruiden toevoegen samen met 150 ml water, samen met de Ketjap, Tomatenketchup en Chilisaus.
’n Paar minuten laten doorwaren en daarna de rijst erbij doen.
Eventueel nog afkruiden naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Focaccia met Uien en Kaas

21 Aug

Foccacia

Dit heerlijke brood heb ik gisteren gemaakt.
Mals en pittig tegelijk. Zo moet brood gewoon zijn.
Ik heb verschillende recepten bijeengevoegd maar ik heb weerom gewerkt met cups – dit blijft ’n gemakkelijke manier van afwegen volgens mij.

Ingrediënten
3 cups bloem
2 theelepels droge gist
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 1/4 cup warm water
1 rode en 1 gele ajuin, in halve maantjes gesneden
3 eetlepels platte peterselie, fijngesnipperd
Peper en zout
Olijfolie
100 gram geraspte Mozarella

Bereidingswijze
In de kom van de keukenrobot het water mengen met de gist, zout en suiker.
Dit ’n tiental minuten laten staan tot de gist begint te “schuimen”.
Daarna de bloem toevoegen en dit tien minuten goed laten kneden tot ’n stevig deegje.
’n Kom invetten en het deeg hierin afgedekt ’n uurtje laten rijzen.
Ondertussen kan je de uien enkele minuten aanbakken in wat olijfolie en afkruiden met peper en zout.
Van het vuur af de peterselie erdoor mengen.
Na ’n uurtje kneed je het deeg nog eens door en rolt het uit tot ’n vierhoek.
Overbrengen in ’n ovenschotel die je met bakpapier bekleed hebt.
Goed aandrukken en wat olijfolie erover verdelen.
De uien erover verdelen alsook de gerapste kaas.
20 minuten afbakken in ’n voorverwarmde oven van 190 graden.

Smakelijk!

Pretzel Broodjes

20 Aug

Pretzel

Wat ’n lekker broodje!
En helemaal niet moeilijk te maken.
Ik had dit broodje al verschillende keren zien passeren op diverse kook programma’s.
Dus op zoek gegaan naar ’n receptje en eraan begonnen. Wat speciaal hieraan is dat je het broodje moet koken in water alvorens het de oven in gaat!
Ik heb het recept op food.com gehaald en heb het origineel recept aangehouden.

Ingrediënten
1 cup warm water
3 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zout
1/4 cup olijfolie
3 cups bloem
1 eetlepel droge gist
6 cups water
3 eetlepels natriumbicarbonaat
3 eiwit
Zeezout

Bereidingswijze
De suiker mengen met het zout en de gist.
Hierbij de olijfolie doen alsook het water en dit al goed mengen.
De bloem erbij doen en kneden tot je ’n stevig deeg hebt (niet plakkerig).
In twaalf bolletjes verdelen en mooi opbollen.
’n Half uurtje laten rijzen op in ingevette bakplaat.
Ondertussen het water aan de kook brengen samen met het natriumbicarbonaat.
Hierin de gerezen balletjes ’n minuutje laten koken, keren en de andere kant ook nog ’n minuutje laten koken.
Uit laten lekken en op de bakplaat leggen.
Dit kan je best per twee à drie balletjes doen.
Als alle balletjes klaar zijn bestrijk je ze met het eiwit en bestrooi je ze met het zeezout.
Kruisvormig insnijden.
Daarna 12 tot 15 minuten afbakken in ’n oven van 190° tot ze ’n mooie donkerbruine kleur hebben (Pretzel kleur).

Smakelijk!

Coleslaw – Witte Kool Salade

20 Aug

Coleslaw

Gisteren hadden mijn mannen Ribbekes uit de oven met gebakken patatjes en deze zelfgemaakte coleslaw.
Het origineel recept komt van Levine, maar ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan.
Maar deze blijft erin! Lekker.

Ingrediënten
250 gram witte kool, fijngesneden
200 gram wortelen, geraspt
60 ml melk
60 ml karnemelk
125 gram mayonaise
1 1/2 eetlepel witte wijn azijn
1 1/2 eetlepel citroensap
100 gram suiker
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
De witte kool en worteltjes mengen in ’n grote kom.
De ingrediënten voor de dressing goed mengen en dit onder het koolmengsel verdelen.
Dit enkele uren laten intrekken in de koelkast (afgedekt).
Bij ons was alles op, maar deze salade is ’n paar dagen houdbaar in de koelkast.

Smakelijk!

Pikante Thaise Noodles met Pindakaas

19 Aug

Pindapasta

Deze heeft vorige week ook ergens op de menu gestaan.
Voor mij, Filip is er zo geen voorstander van.
Ik had ’n overschotje meegenomen naar het werk voor ’n collega en die vond het toch lekker ! 🙂
Het originele recept komt van Buns in My Oven, ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan.

Ingrediënten
200 gram eiernoedels
1/2 cup sesam olie
1 eetlepel chili flakes
1/4 cup pindakaas
3 eetlepels honing
6 eetlepels zoete soyasaus
50 gram gehakt zoute nootjes
4 ajuinepijpjes, fijngesnipperd
Peper en zout

Bereidingswijze
De noedels koken volgens de aanwijzingen op het pak.
De sesamolie verhitten met hierin de chilivlokken.
Dit ’n drietal minuten laten doorwarmen.
Daarna de chilivlokken uit de sesamolie zeven.
In de sesamolie daarna de pindaboter laten smelten en alle andere ingrediënten toevoegen (ook de nootjes en de ajuinepijpjes).
De saus goed doorwarmen en mengen met de noedels
Afkruiden naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Wortelpuree

19 Aug

Wortelpuree

Dit had ik vorige week nog gemaakt.
Het was er niet echt het weer voor maar toch vond Filip het lekker, wortelpuree met ajuinpijpjes.

Ingrediënten
1 kg aardappelen
600 gram wortelen, in schijfjes gesneden
3 ajuinenpijpjes, in kleine stukjes gesneden
125 gram boter
Scheutje melk
Peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze
De wortelen beetgaar koken in wat gezouten water, afgieten en aan de kant houden.
De aardappelen gaarkoken in gezouten water.
Hierna deze fijnstampen samen met de boter en de melk.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Op het laatste de wortelen en de ajuinenpijpjes eronder mengen.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: