Archief | augustus, 2013

Kruidige Worstenbroodjes

13 aug

Kruidige Worstenbroodjes

Gisteren nog eens gebakken en deze lekkere broodjes gemaakt!

Ingrediënten
Deeg
21 gram verse gist
300 gram lauw water
500 gram tarwebloem
10 gram zout
45 gram zachte ongezouten boter
2 eetlepels Kruidenboterkruiden
Vulling
500 gram gemengd gehakt
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 eetlepels bieslook, fijngesnipperd
2 eetlepels peterselie, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngesnipperd
Peper, zout, paprikapoeder

Bereidingswijze
Vulling
Het gehakt in wat olijfolie aanbakken tot het niet meer roze ziet.
Het sjalotje en de look toevoegen en ’n paar minuten laten meebakken.
Daarna kruiden met peper, zout en paprikapoeder en de verse kruiden eronder mengen.
Dit gehaktmengsel laten afkoelen.
Brood
In een keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg verdelen in porties van 40 gram.
Uitrollen en in het midden ’n eetlepel van het gehaktmengsel doen.
Het deeglapje dichtmaken zodat je ’n mooi afgesloten bolletje hebt.
Dit herhalen met de rest van het deeg.
Ik had 21 broodjes.
De broodjes verdelen over ’n bakplaat en afgedekt nog ’n uurtje laten rijzen.
Afbakken in ’n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.

Smakelijk!

Advertenties

Witte Kool Schoteltje

13 aug

Koolschoteltje

Dit hebben we van het weekend gegeten.
Echte winterkost eigenlijk, maar ik had nog ’n zakje witte kool wat op moest en ik weet dat ik ze hier altijd blij kan maken met zo’n gerechtje.

Ingrediënten
500 gram gehakt
500 gram witte kook, fijngesnipperd
1 kg aardappelen, in schijfjes gesneden
Peper, zout, look
1 Kipbouillonblokje
1 potje room

Bereidingswijze
Het gehakt rul bakken in ’n pan. Als dit niet meer roze ziet, de witte kook toevoegen en laten meebakken tot deze beetgaar is.
In ’n aparte pan de aardappelschijfjes in wat boter en olie aanbakken tot ze ’n mooi bruin korstje hebben.
De aardappelen mengen onder het gehaktmengsel.
Het bouillonblokje erin verkruimelen en bij kruiden met peper en zout.
Het potje room erover verdelen en even laten inkoken zodat alle smaken goed vermengd zijn.

Smakelijk!

Béarnaise Saus

13 aug

bearnaise

Gisteren hebben we, alé Filip en Matthias, nog eens steak met Béarnaise saus gegeten.
Dit wordt thuis altijd zelf gemaakt met ’n echte gastrique.

Ingrediënten
1 dl natuurazijn
1 dl witte wijn
1 dl dragonazijn
1 ui in grove stukken gesneden
1 bakje verse dragon
1 eetlepel verse peperkorrels
250 gram goede hoeveboter, ongezouten
2 eierdooiers
2 eetlepels water
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
In ’n klein pannetje de twee soorten azijn doen, samen met de witte wijn, de peperkorrels, de ui alsook de stengels van de dragon. De blaadjes hou je even apart voor later onder de saus te mengen.
Dit mengseltje kruid je goed met peper en zout en laat je inkoken tot 1/3. (Gastrique)
Zeven en apart houden.
De boter smelten en in ’n kommetje doen waarna je het bovenste vetlaagje eraf schept.
Twee eetlepels van de gastrique mengen met de twee eierdooiers en twee eetlepels water.
Dit van het vuur af goed opkloppen.
’n Grotere ketel op het vuur zetten met ’n bodem water in zodat je hierop je kleinere ketel kunt zetten voor de saus te maken (au bain marie).
De kleine ketel boven het kokende water houden en druppelsgewijs de boter toevoegen.
Steeds blijven kloppen tot je ’n dikke lobbige saus hebt.
Afwerken met de verse dragonblaadjes, peper en zout en eventueel ’n scheutje citroen.

Smakelijk!

Kisir of Turkse Bulgur Salade

12 aug

 

Kisir

Hier nog ’n lekker gerechtje voor de warme dagen.
Ik heb het zo gegeten zonder iets bij, Filip en Matthias hebben er chipolata’s bij gegeten, maar volgens mij is dit ook ’n perfect bijgerecht voor ’n barbeque of bij ’n lekker stuk gegrild vlees zoals Filip zou zeggen.

Ingrediënten

2 tassen fijne Bulgur (je kan dit perfect vervangen door couscous)
2 tassen gekookt water (ik had er ’n bouillonblokje bij gedaan om wat meer smaak te geven)
2 kleine uien, heel fijn gesnipperd
2 el tomatenpuree
1 el roomboter
3 teentjes look, fijngesnipperd
2 zoete puntpaprika’s, heel fijn gesnipperd
5 el platte peterselie, fijngesnipperd
2 el verse munt, heel fijn gesnipperd
4 ajuinepijpjes, heel fijn gesneden (ik had wel redelijke dikke stokjes)
4 el olijfolie
1 kl zwarte peper
1 kl zout
1 halve limoen, uitgeperst
1 el paprikapoeder

Bereidingswijze

De twee tassen gekookte bouillon over de twee tassen bulgur gieten en deze kom afdekken gedurende ’n tiental minuten.
Ondertussen bak je in de boter de ajuin zacht en voeg je de tomatenpuree toe en ook de look, even laten bakken zodat het zurige eruit is.
De bulgur dan losmaken met ’n vork en hieronder het ajuinmengsel doen met ’n vork, goed mengen zodat elk korreltje ’n mooie rode kleur heeft.
Daarna het zout, de peper, het paprikapoeder, het limoensap en de olijfolie toevoegen.
De fijngesneden groenten en kruiden toevoegen en goed mengen.
En smullen maar!

Smakelijk!

Minicupcakes met Appel en Kaneel

12 aug

 

Appelcupcake

Deze hebben we gisteren ook gemaakt, mini cupcakes met appel en kaneel.
Heel gemakkelijk, iedereen kan dit!

Ingrediënten
250 gr suiker
4 eieren
250 gr goede boter
250 gr bloem
2 appels in hele kleine stukjes gesneden
3 el suiker
1 kl kaneel

Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De boter op ’n zacht vuurtje laten smelten en dan van het vuur zetten.
De eieren samen met de suiker opkloppen in de keukenrobot.
De gesnipperde appels mengen met de 3 el suiker en de kaneel.
Dit moet zeker ’n tiental minuten draaien, zodat de massa verdubbeld is.
Daarbij de afgekoelde boter voegen en nog even goed laten draaien.
Met ’n houten lepel de bloem er voorzichtig onderscheppen.
De vormpjes vullen en de cupcakes laten bakken voor ongeveer 20 minuten.
Laten afkoelen en smullen maar!

Smakelijk!

Cupcakes met Nutella Frosting

12 aug

 

Nutella

Gisteren nog eens tijd gemaakt voor wat te bakken en te koken.
Dit was echt niet moeilijk om te maken, en zeg nu eerlijk, wie lust er nu geen Nutella ??

Ingrediënten

Cupcakes
260 gr bloem
2 koffielepels bakpoeder
1/2 koffielepel natriumbicarbonaat
Snuif zout
160 gr boter
200 gr suiker
3 grote eieren
1 eierdooier
1 koffielepel vanille-extract
2 dl volle melk
Frosting
180 gr boter
180 gr nutella
1 koffielepel vanille-extract
1 eetlepel melk
140 gr bloemsuiker

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen op 180 graden.
Cupcakes
In ’n kom de bloem samen met het zout, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat zeven.
In de keukenrobot de boter zacht maken en daarna de suiker toevoegen. Voor enkele minuten goed mengen.
Daarna één voor één de eieren toevoegen en telkens goed mengen.
Het vanille-extract toevoegen en goed mengen.
Daarna afwisseld het bloemmengsel en de melk toevoegen.
Altijd maar kort mengen, zeker niet te lang!
Eindigen met het bloemmengsel.
De cupcake vormpjes voor drie-vierde vullen en ’n twintigtal minuten laten bakken in de oven.
Ik had twintig stuks.
Volledig laten afkoelen voordat je de frosting erop aanbrengt.
Frosting
De boter zacht maken in de keukenrobot, samen met de Nutella.
Vanille en melk toevoegen en goed mengen.
Daarna de bloemsuiker toevoegen en op trage snelheid alles goed mengen.
Met deze frosting de cupcakes versieren.

Smakelijk!

Steak Tagliata

7 aug

 

tagliata

Dit weekend hebben we ‘n snel en simpel gerecht gegeten, en ook nog gezond ook!
Iets wat Filip hier héél graag eet.
Steak Tagliata, wat in feite gewoon neerkomt op gegrilde steak op ‘n bedje van rucola met Parmesanschilfers.

Ingrediënten
250 gram Irish beef
handvol rucola
Parmesanschilfers naar smaak
Olijfolie, peper en zout
Schijfjes citroen

Bereidingswijze
De steak saignant grillen en in fijne schijfjes verdelen.
Op ‘n bord ‘n half handje rucola leggen.
Hierop de steak leggen en nog wat rucola erboven op doen.
Afwerken met de Parmesanschilfers, en besprenkelen met olijfolie, peper en zout.
Serveren met ‘n paar citroenschijfjes.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: