Archief | september, 2013

Gratin van Witloof

24 Sep

 

Witloof

Laatst had ik iets gemaakt wat Filip graag heeft.
Gratin van witloof.
Ik had het dezekeer wel iets anders gemaakt dan normaal. In plaats van het witloof af te koken had ik het gebraiseerd.
Filip vond dat de smaak beter was dan anders.
Ingrediënten
6 stronkjes witloof
6 schijven beenhesp
45 gr boter
50 gr bloem
1/2 l melk
150 gr Gruyere kaas
Peper, zout en nootmuskaat
1 bouillonblokje
Bereidingswijze
De hartjes uit het witloof halen (hierbij zien dat het witloof niet uiteenvalt).
Het witloof een beetje bruin bakken in boter en aan twee kanten kruiden met peper en zout.
’n Bodempje water toevoegen en het witloof onder gesloten deksel ’n uurtje laten braiseren.
Daarna op ’n schotel met keukenrol laten uitlekken.
Het kookvocht zeker bewaren.
Voor de saus de boter laten smelten en de bloem toevoegen.
De roux droogbakken en daarna de melk toevoegen en ’n tiental lepels van het kookvocht van het witloof.
Het bouillonblokje toevoegen en kruiden met peper en zout.
Goed laten doorkoken tot je ’n dikke witte saus hebt.
Van het vuur af 75 gr Gruyere kaas toevoegen en goed mengen.
’n Ovenschotel invetten en daarna elk stronkje witloof in ’n schijf beenhesp draaien.
Mooi schikken in de schotel en de kaassaus erover verdelen.
De rest van de kaas over de schotel verdelen en in de oven laten gratineren tot er ’n mooi korstje op zit.

Smakelijk!

American Pancakes

20 Sep

American Pancakes

Matthias had hier al langer achter gevraagd en ’n tijdje geleden heb ik hem deze pannenkoekjes eens gemaakt.
Ze zijn machtiger dan ’n gewone pannenkoek, maar wel lekker!
Ingrediënten
115 gram bloem
3 eieren
2 deciliter melk
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
Bereidingswijze
De eieren splitsen.
Het eiwit goed stijf kloppen.
De eigelen mixen met de bloem, melk, zout en bakpoeder.
De eiwitten er voorzichting onderscheppen.
In ’n grote pan wat boter smelten en hierin kleine hoopjes van het beslag doen.
Als de ene kant bruin is, omdraaien en de andere kant goudbruin bakken.
Lekker met siroop!

Smakelijk!

Foodblogswap Augustus – Shepherd’s Pie

20 Sep

foodblogswapSheperd

Voor de foodblogswap van Augustus (sorry hij stond nog niet online maar nog bij mijn concepten) heb ik de Shepherd’s Pie gemaakt van Martine van Duizenden1dag.
Ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan, maar man man , het was lekker!
Ingrediënten
500 gram kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 eetlepels bloem
2 wortels, fijngesnipperd
200 gram erwtjes
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
150 ml kipbouillon
1 eetlepel worcestersaus
1 kg bloemige aardappelen
100 ml melk
100 gram boter
75 gram geraspte Mozarella
Peper en zout en nootmuscaat
Bereidingswijze
In ’n pan ’n klontje boter smelten en hierin het gehakt rul bakken samen met de uien, wortelen en knoflook.
De bloem erdoor roeren en eventjes laten meebakken.
De rest van de ingrediënten (buiten de aardappelen, melk boter en mozarella) toevoegen en op ’n laag vuurtje ’n klein uurtje laten sudderen.
Ondertussen maken we de puree.
De aardappelen koken tot ze gaar zijn.
Fijnstampen en mengen met de melk en de boter.
Afkruiden met peper en zout en  nootmuscaat.
Het gehaktmengsel proeven en eventueel ook bijkruiden naar smaak.
In ’n ovenschotel eerst de laag gehakt doen en daarop de puree verdelen.
Bestrooien met de mozarella.
De schotel ’n half uurtje bakken in ’n oven van 200 graden tot de kaas goudbruin is.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: