Archief | juni, 2014

Griekse Salade

25 Jun

Griekse SaladeDit heb ik gisteren gemaakt voor bij de souvlaki’s en de gebakken aardappeltjes.
’n Simpele Griekse Salade en vlug klaar.
Ingrediënten
1 bakje kerstomaten – gehalveerd
1 komkommer, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 rode ui, in kwartjes gesneden en dan in schijfjes gesneden
1 blokje feta kaas in stukjes gesneden
Peper, zout, oregano en Olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen met elkaar en kruiden naar smaak.
Vlugger kan echt niet.

Smakelijk!

Advertenties

Tajine met Gehaktballetjes, Tomatensaus en Eitjes

24 Jun

TajineDit hadden wij gisteren op de menu staan.
’n Aanradertje en echt lekker en zelfs niet zo moeilijk te maken.
Ingrediënten
500 gram gemengd gehakt
1 ui, fijngesnipperd
3 eetelepels gehakte platte peterselie
1/4 koffielepel chilipoeder
1/2 koffielepel gemberpoeder
1 koffielepel komijnpoeder
Peper en zout
4 eieren
Tomatensaus :
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 koffielepel sambal
1 blik tomatenblokjes
1 koffielepel suiker
4 eetlepels gehakte platte peterselie
1 bouillonblokje
Oregano, peper en zout
Bereidingswijze
Eerst gaan we de saus maken. Hiervoor stoof je de ui aan in wat olijfolie en laat hem zacht worden.
Hier voeg je dan de look en de sambal aan toe. Even laten uitbakken en de tomatenblokjes toevoegen alsook ’n half blikje water, de suiker, het bouillonblokje.
20 minuten zachtjes laten inkoken. Daarna afkruiden naar smaak met peper, zout  en oregano.
Ondertussen kan je de balletjes rollen. Meng hiervoor het gehakt, ui de peterselie en de kruiden en meng dit goed.
Dan moet je balletjes rollen ter grootte van ’n knikker.
Als dit werkje klaar is smelt je wat boter in ’n grote pan en laat de balletjes hierin rond om mooi bruin bakken, zo moeten nog wat roze blijven vanbinnen daar ze nog verder zullen garen in de saus.
Met de schuimspaan uit de pan halen en in de saus leggen.
Hierover vier eitjes breken en zachtjes laten pruttelen tot het eiwit helemaal gestold is.
Afwerken met de verse peterselie.

Smakelijk!

Vitello Tonato

16 Jun

Vitello TonatoOp het werk hadden we dit gekregen bij ’n degustatie en natuurlijk wou ik dit proberen na te maken.
Goed gelukt! En helemaal niet moeilijk.
Ingrediënten
400 gram kalfsfilet
500 ml kalfsfond
250 gram tonijn uit blik
100 ml mayonaise
5 stuks ansjovis
2 teentjes look
100 ml room
Peper, zout en cayennepeper
Rucola en kappertjes
Olijfolie
Bereidingswijze
Doe de fond in ’n vuurvaste schotel en verwarm op het vuur tot ongeveer 80°. Dit is wanneer de fond begint te roken.
Voeg dan de kalfsfilet toe aan de fond.
Verwarm de oven op 70° en zet de pot in de oven en gaar het vlees gedurende 20 à 30 minuten.
Mix de tonijn, ansjovis, room, knoflook en mayonaise tot ’n mooie gladde saus. Kruid af met peper, zout en cayennepeper.
Laat het vlees afkoelen en daarna in dunnen plakjes snijden.
Mooi verdelen over ’n bord en hierop ruim van de tonijnmayonaise aanbrengen.
De rucola vermengen met wat olijfolie en over de schotel verdelen samen met wat kappertjes.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: