Archief | Aardappelen RSS feed for this section

Gehaktschotel Parmentier – Healthy Style

9 Jan

IMG_0347[1]Wel, ik moet zeggen ook dit is heel goed meegevallen onder het motto Healty Style.
Ik maak dit wel meer klaar, maar dan met ’n pak minder groenten en ipv de groenten onder het gehakt te doen, maak ik dan ’n bechamelsaus met room die ik over de groenten doe met daarop puree met heel veel goede boter.
De hele kom is opgeraakt, er was nog ’n kleine mini-portie over en deze heeft Tiziana (liefie van onze Matthias) vandaag mee naar school.
Ingrediënten
400 gram mager kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
300 gram prei, fijngesnipperd
4 wortelen, in fijne blokjes gesneden
Peper, zout, nootmuskaat, beetje water
1 kg aardappelen
1 klontje boter (ik denk ongeveer ’n 35 gram)
150 ml magere melk
Bereidingswijze
De aardappelen gaarkoken en hiervan ’n puree maken.
Bij de gaargekookte aardappelen de boter voegen alsook de melk en goed kruiden met peper zout een nootmuskaat.
Terwijl de aardappelen koken maak je het gehakt mengsel.
Hiervoor bak je de uien en de wortelen aan in ’n klein beetje olijfolie.
Als deze glazig zijn voeg je het gehakt toe en bak je dit tot het niet meer roze ziet en mooi rul gebakken is.
Daarna voeg je de prei toe en laat je deze bakken tot hij beetgaar is.
Afkruiden met peper en zout en eventueel wat chili vlokjes.
’n heel klein beetje water toevoegen zodat je ’n mooi homogeen mengsel krijgt.
Dit mengsel onderaan in ’n ovenschotel doen en hierover de puree verdelen.
Nog ’n tiental minuten laten bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

 

Russische Salade – Healthy Style

9 Jan

IMG_0346[1]Dit heeft Filip mee voor deze middag.
Aangevuld met wat verse grijze garnaaltjes.
Er bestaan heel veel recepten voor deze Russische Salade, ik heb het hier en daar aangepast om er toch ’n gezonde versie van te maken die binnen Filip zijn dieet past.
Dit is voor twee keer te eten.
Ingrediënten
12 niet te grote aardappelen, gaargekookt en in kleine blokjes gesneden
100 gram diepvriesdoperwtjes, beetgaar gekookt
150 gram wortelen, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt
2 hardgekookte eieren, in fijne stukjes gesneden
2 sjalotten fijngesnipperd
2 eetlepels light mayonaise
2 eetlepels magere melk
Peper, zout en chili vlokjes naar smaak
Bereidingswijze
’n Beetje water laten koken en dit over de gesnipperde ui gieten en dit vijf minuten zo laten staan.
Daarna afgieten.
Alle ingrediënten van de salade behalve de melk en de mayo onder elkaar mengen en goed kruiden met peper, zout en chili vlokjes.
Voor de dressing de mayo en de melk goed mengen samen met kruiding naar smaak.
Dressing onder het aardappel mengsel mengen en klaar.
Normaal zitten hier ook nog augurken onder, kan perfect binnen het Healthy Eten, maar Filip is hier gene favoriet van, dus die hebben we er maar uit gelaten.

Smakelijk!

Foodblogswap Augustus – Shepherd’s Pie

20 Sep

foodblogswapSheperd

Voor de foodblogswap van Augustus (sorry hij stond nog niet online maar nog bij mijn concepten) heb ik de Shepherd’s Pie gemaakt van Martine van Duizenden1dag.
Ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan, maar man man , het was lekker!
Ingrediënten
500 gram kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 eetlepels bloem
2 wortels, fijngesnipperd
200 gram erwtjes
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
150 ml kipbouillon
1 eetlepel worcestersaus
1 kg bloemige aardappelen
100 ml melk
100 gram boter
75 gram geraspte Mozarella
Peper en zout en nootmuscaat
Bereidingswijze
In ’n pan ’n klontje boter smelten en hierin het gehakt rul bakken samen met de uien, wortelen en knoflook.
De bloem erdoor roeren en eventjes laten meebakken.
De rest van de ingrediënten (buiten de aardappelen, melk boter en mozarella) toevoegen en op ’n laag vuurtje ’n klein uurtje laten sudderen.
Ondertussen maken we de puree.
De aardappelen koken tot ze gaar zijn.
Fijnstampen en mengen met de melk en de boter.
Afkruiden met peper en zout en  nootmuscaat.
Het gehaktmengsel proeven en eventueel ook bijkruiden naar smaak.
In ’n ovenschotel eerst de laag gehakt doen en daarop de puree verdelen.
Bestrooien met de mozarella.
De schotel ’n half uurtje bakken in ’n oven van 200 graden tot de kaas goudbruin is.

Smakelijk!

Wortelpuree

19 Aug

Wortelpuree

Dit had ik vorige week nog gemaakt.
Het was er niet echt het weer voor maar toch vond Filip het lekker, wortelpuree met ajuinpijpjes.

Ingrediënten
1 kg aardappelen
600 gram wortelen, in schijfjes gesneden
3 ajuinenpijpjes, in kleine stukjes gesneden
125 gram boter
Scheutje melk
Peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze
De wortelen beetgaar koken in wat gezouten water, afgieten en aan de kant houden.
De aardappelen gaarkoken in gezouten water.
Hierna deze fijnstampen samen met de boter en de melk.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Op het laatste de wortelen en de ajuinenpijpjes eronder mengen.

Smakelijk!

Witte Kool Schoteltje

13 Aug

Koolschoteltje

Dit hebben we van het weekend gegeten.
Echte winterkost eigenlijk, maar ik had nog ’n zakje witte kool wat op moest en ik weet dat ik ze hier altijd blij kan maken met zo’n gerechtje.

Ingrediënten
500 gram gehakt
500 gram witte kook, fijngesnipperd
1 kg aardappelen, in schijfjes gesneden
Peper, zout, look
1 Kipbouillonblokje
1 potje room

Bereidingswijze
Het gehakt rul bakken in ’n pan. Als dit niet meer roze ziet, de witte kook toevoegen en laten meebakken tot deze beetgaar is.
In ’n aparte pan de aardappelschijfjes in wat boter en olie aanbakken tot ze ’n mooi bruin korstje hebben.
De aardappelen mengen onder het gehaktmengsel.
Het bouillonblokje erin verkruimelen en bij kruiden met peper en zout.
Het potje room erover verdelen en even laten inkoken zodat alle smaken goed vermengd zijn.

Smakelijk!

Luikse Salade

7 Aug

 

Luikse_Salade

Nog ’n receptje dat hier altijd weer in de smaak valt en heel vlug te bereiden is.
Je kan het zowel lauw als koud eten.
Luikse salade dus.

Ingrediënten
300 gr boontjes
300 gr gezouten spek in stukjes snijden
750 gr krieltjes (ik heb voorgekookte gebruikt)
4 el Balsamico-azijn
Peper en zout

Bereidingswijze
De boontjes beetgaar koken in gezouten water, afspoelen met koud water zodat ze mooi groen blijven.
Als ze afgekoeld zijn, in stukjes snijden en in ‘n grote kom doen.
De spekblokjes aanbakken in wat boter, als ze mooi uitgebakken zijn, doe je er de balsamico bij en laat je deze helemaal inkoken tot je ‘n stroperige saus krijgt.
Even in de pan laten afkoelen.
De krieltjes bak je in ‘n anti-kleef pan mooi bruin.
De patatjes bij de boontjes doen en hierover de spekblokjes doen.
Voorzichtig mengen en eventueel bijkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

Aardappelpannetje met Chorizo

5 Aug

Aardappelen Chorizo

Dit lekkere bijgerechtje heeft Filip gegeten bij de gebraden kippenbouten die ik had klaargemaakt.
Vlug klaar en écht lekker, zelfs Matthias vond het goed en die is niet voor zo’n nieuwe dingen.

Ingrediënten
300 gram krielpatatjes in schijfjes gesneden
1 ui, in dunne halve maantjes gesneden
Stukje chorizo in kleine stukjes gesneden
4 ajuinepijpjes, fijn gesnipperd
Verse peterselie, fijn gesnipperd
Olijfolie en boter
Peper en zout

Bereidingswijze
De boter en de olijfolie warm laten worden en hierin de rauwe patatjes aanbakken tot ze ’n mooi lichbruin kleurtje krijgen.
De chorizo en de ajuin toevoegen en deze laten meebakken tot alles mooi krokant is.
Als laatste de ajuinepijpjes en de peperselie toevoegen en dit even laten doorwarmen.
Afkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: