Archief | Anders Leren Eten RSS feed for this section

Salade Caprese met Rijst – Healthy Style

10 Jan

IMG_0349[1]De salade van Filip voor deze middag. Ik moet zeggen, hij houdt goed voel, maar ik steek dan ook wel tijd erin om dagelijks toch iets anders proberen te maken, niet altijd gemakkelijk, maar tot nu toe lukt het mij toch. Hij voelt er zich goed bij en onze weegschaal ook …
Ingrediënten
60 gram gekookte rijst, afgekoeld
20 mini kerstomaatjes in verschillende kleuren, gehalveerd
150 gram light mozarella, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels basilicum, fijngesnipperd
Peper en zout
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen en goed afkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

 

Advertenties

Gehaktschotel Parmentier – Healthy Style

9 Jan

IMG_0347[1]Wel, ik moet zeggen ook dit is heel goed meegevallen onder het motto Healty Style.
Ik maak dit wel meer klaar, maar dan met ’n pak minder groenten en ipv de groenten onder het gehakt te doen, maak ik dan ’n bechamelsaus met room die ik over de groenten doe met daarop puree met heel veel goede boter.
De hele kom is opgeraakt, er was nog ’n kleine mini-portie over en deze heeft Tiziana (liefie van onze Matthias) vandaag mee naar school.
Ingrediënten
400 gram mager kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
300 gram prei, fijngesnipperd
4 wortelen, in fijne blokjes gesneden
Peper, zout, nootmuskaat, beetje water
1 kg aardappelen
1 klontje boter (ik denk ongeveer ’n 35 gram)
150 ml magere melk
Bereidingswijze
De aardappelen gaarkoken en hiervan ’n puree maken.
Bij de gaargekookte aardappelen de boter voegen alsook de melk en goed kruiden met peper zout een nootmuskaat.
Terwijl de aardappelen koken maak je het gehakt mengsel.
Hiervoor bak je de uien en de wortelen aan in ’n klein beetje olijfolie.
Als deze glazig zijn voeg je het gehakt toe en bak je dit tot het niet meer roze ziet en mooi rul gebakken is.
Daarna voeg je de prei toe en laat je deze bakken tot hij beetgaar is.
Afkruiden met peper en zout en eventueel wat chili vlokjes.
’n heel klein beetje water toevoegen zodat je ’n mooi homogeen mengsel krijgt.
Dit mengsel onderaan in ’n ovenschotel doen en hierover de puree verdelen.
Nog ’n tiental minuten laten bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

 

Russische Salade – Healthy Style

9 Jan

IMG_0346[1]Dit heeft Filip mee voor deze middag.
Aangevuld met wat verse grijze garnaaltjes.
Er bestaan heel veel recepten voor deze Russische Salade, ik heb het hier en daar aangepast om er toch ’n gezonde versie van te maken die binnen Filip zijn dieet past.
Dit is voor twee keer te eten.
Ingrediënten
12 niet te grote aardappelen, gaargekookt en in kleine blokjes gesneden
100 gram diepvriesdoperwtjes, beetgaar gekookt
150 gram wortelen, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt
2 hardgekookte eieren, in fijne stukjes gesneden
2 sjalotten fijngesnipperd
2 eetlepels light mayonaise
2 eetlepels magere melk
Peper, zout en chili vlokjes naar smaak
Bereidingswijze
’n Beetje water laten koken en dit over de gesnipperde ui gieten en dit vijf minuten zo laten staan.
Daarna afgieten.
Alle ingrediënten van de salade behalve de melk en de mayo onder elkaar mengen en goed kruiden met peper, zout en chili vlokjes.
Voor de dressing de mayo en de melk goed mengen samen met kruiding naar smaak.
Dressing onder het aardappel mengsel mengen en klaar.
Normaal zitten hier ook nog augurken onder, kan perfect binnen het Healthy Eten, maar Filip is hier gene favoriet van, dus die hebben we er maar uit gelaten.

Smakelijk!

Slaatje met gegrilde kip, erwtjes, tomaat en kerriedressing – Healthy Style

8 Jan

IMG_0344[1]Dit is Filip zijn lunch vandaag.
Zeg nu zelf, ziet er toch lekker uit en het is nog eens gezond ook.
Ingrediënten
150 gram gegrilde kip in stukjes gescheurd
50 gram kort geblancheerde erwtjes
’n 10-tal kerstomaatjes, in vieren gesneden
3 eetlepels mayonaise (ik gebruik de light van Weight Watchers hiervoor)
3 eetlepels magere melk
1 eetlepels gesnipperde peterselie
1 sjalotje fijngesnipperd
1 koffielepel currypoeder
Peper, zout en pili pili poeder
Bereidingswijze
In ’n kommetje met schroefdeksel de ingrediënten voor de dressing doen, mayonaise, melk, peterselie, sjalotje & currypoeder. Goed mengen.
De kip samen met de erwtjes en tomaatjes in ’n grote kom doen en hierover drie lepels van de dressing doen.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en pili pili poeder.

Smakelijk!

Slaatje van witloof met Tonijn – Healthy Style

7 Jan

IMG_0330[1]Filip wou beginnen met gezonder te eten.
Dus op zoek naar gezonde slaatjes die hij s’middags kan eten.
Niet altijd gemakkelijk om weer ’n variatie te vinden, maar met ’n beetje professionele hulp van buitenaf lukt dit meer dan goed.
De receptjes vallen onder gezond eten en anders leren eten.
Ingrediënten
250 gram witloof, gewassen en fijngesnipperd
50 gram erwtjes, geblancheerd
150 gram tonijn op eigen nat
Peper, zout en pilipili
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels magere melk
1 sjalot, fijngesnipperd
2 eetlepels peterselie, fijngesnipperd
Bereidingswijze
Voor de dressing doe je volgende ingrediënten in ’n potje.
De mayonaise, de melk, het sjalotje en de peterselie.
Goed kruiden met peper en zout.
Schudden en klaar is je dressing.
Hiervan mag je dan 3 eetlepels gebruiken in dit slaatje. Het restant kan enkele dagen bewaard worden in de frigo.
Witloof, erwtjes en tonijn mengen samen met de dressing.
Eventueel nog wat extra bijkruiden.
Geloof het of niet, dit is voor één portie voor ’n man.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: