Archive | Broodjes RSS feed for this section

Bouyou Broodjes – Zachte Broodjes – Recept van Koezina Sisi

16 Feb

Zoete broodjesIk zit bij ’n groepje “Koken en Bakken” op facebook en Koezina Sisi zet me daar toch lekkere receptjes op.
Ze krijgt dan ook alle eer van dit recept. Ik heb het letterlijk gevolgd, buiten dat ik limoenrasp heb gebruikt in plaats van de schil van ’n citroën.
Zeker voor herhaling vatbaar. Het is ’n lichtzoet broodje met ’n lichte smaak van limoen.

Ingrediënten
700 gram bloem
100 ml zonnebloemolie
300 ml melk
50 gr gesmolten boter
theelepel bakpoeder
1 eetlepel gedroogde gist
snufje zout
2 eieren
125 gr suiker
1 zakje vanille suiker
Rasp van 1 limoen
Sesam zaadjes
Eigeel met wat melk om te broodjes te bestrijken.

Bereidingswijze
In ’n mengkom van ’n keukenmachine de lauwe melk, gist, suiker, de twee eieren, de gesmolten boter, olie, vanillesuiker, bloem, limoenrasp en het bakpoder doen, samen met ’n snufje zout.
Dit alles goed kneden tot je ’n mooi soepel deeg hebt. Let wel, het is ’n nat en plakkerig deegje.
’n Uurtje laten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Je handen vettig maken met ’n beetje olie en bolletjes maken van ongeveer 60 gram en verdelen over de bakplaat.
Genoeg ruimte tussen de broodjes laten want ze rijzen nog goed.
Nog ’n uurtje laten rijzen en daarna afwerken met het eigeel wat je gemengd hebt met wat melk.
De sesamzaadjes erover verdelen en tien tot twaalf minuten afbakken in ’n oven van 170 graden.
Het zijn superzachte heerlijke broodjes, zeker het proberen klaar!

Smakelijk.

Mini Mozarella Rogge Broodjes

31 Jan

IMG_0786Deze broodjes waren oh zo lekker, en ik heb mezelf voorgenomen het bloggen terug op te nemen.
Ik moet er gewoon de tijd voor nemen, god weet dat ik het graag doe.
De broodjes zelf zijn makkelijk te maken en waren hier in ’n mum van tijd op.

Ingrediënten
200 gram gewone bloem
100 gram roggebloem
1 zakje gedroogde gist
5 gram broodverbeteraar (kan vervangen worden door boter)
5 gram boter
5 gram zout
100 gram gemalen mozzarella

Bereidingswijze
In een keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Hierna de mozzarella toevoegen en nog even laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg verdelen in porties van 40 gram.
Mooie rondjes vormen.
De broodjes verdelen over ‘n bakplaat en afgedekt nog ‘n uurtje laten rijzen.
Afbakken in ‘n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.

Smakelijk!

Pretzel Broodjes

20 Aug

Pretzel

Wat ’n lekker broodje!
En helemaal niet moeilijk te maken.
Ik had dit broodje al verschillende keren zien passeren op diverse kook programma’s.
Dus op zoek gegaan naar ’n receptje en eraan begonnen. Wat speciaal hieraan is dat je het broodje moet koken in water alvorens het de oven in gaat!
Ik heb het recept op food.com gehaald en heb het origineel recept aangehouden.

Ingrediënten
1 cup warm water
3 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zout
1/4 cup olijfolie
3 cups bloem
1 eetlepel droge gist
6 cups water
3 eetlepels natriumbicarbonaat
3 eiwit
Zeezout

Bereidingswijze
De suiker mengen met het zout en de gist.
Hierbij de olijfolie doen alsook het water en dit al goed mengen.
De bloem erbij doen en kneden tot je ’n stevig deeg hebt (niet plakkerig).
In twaalf bolletjes verdelen en mooi opbollen.
’n Half uurtje laten rijzen op in ingevette bakplaat.
Ondertussen het water aan de kook brengen samen met het natriumbicarbonaat.
Hierin de gerezen balletjes ’n minuutje laten koken, keren en de andere kant ook nog ’n minuutje laten koken.
Uit laten lekken en op de bakplaat leggen.
Dit kan je best per twee à drie balletjes doen.
Als alle balletjes klaar zijn bestrijk je ze met het eiwit en bestrooi je ze met het zeezout.
Kruisvormig insnijden.
Daarna 12 tot 15 minuten afbakken in ’n oven van 190° tot ze ’n mooie donkerbruine kleur hebben (Pretzel kleur).

Smakelijk!

Kruidige Worstenbroodjes

13 Aug

Kruidige Worstenbroodjes

Gisteren nog eens gebakken en deze lekkere broodjes gemaakt!

Ingrediënten
Deeg
21 gram verse gist
300 gram lauw water
500 gram tarwebloem
10 gram zout
45 gram zachte ongezouten boter
2 eetlepels Kruidenboterkruiden
Vulling
500 gram gemengd gehakt
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 eetlepels bieslook, fijngesnipperd
2 eetlepels peterselie, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngesnipperd
Peper, zout, paprikapoeder

Bereidingswijze
Vulling
Het gehakt in wat olijfolie aanbakken tot het niet meer roze ziet.
Het sjalotje en de look toevoegen en ’n paar minuten laten meebakken.
Daarna kruiden met peper, zout en paprikapoeder en de verse kruiden eronder mengen.
Dit gehaktmengsel laten afkoelen.
Brood
In een keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg verdelen in porties van 40 gram.
Uitrollen en in het midden ’n eetlepel van het gehaktmengsel doen.
Het deeglapje dichtmaken zodat je ’n mooi afgesloten bolletje hebt.
Dit herhalen met de rest van het deeg.
Ik had 21 broodjes.
De broodjes verdelen over ’n bakplaat en afgedekt nog ’n uurtje laten rijzen.
Afbakken in ’n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.

Smakelijk!

Panini

30 Jul

Panini

Deze broodjes heb ik gisterenavond nog gemaakt.
Ik heb het receptje via de site van Kookgek Wilma verkregen.
Het is ’n heerlijk broodje. Ik heb ze gemaakt voor het eten van vanavond.
Wat ik ermee ga doen laat ik jullie straks of morgen nog weten.

Ingrediënten (voor 12 broodjes).
460 gram tarwebloem (surfina van Aveve)
14 gram gedroogde gist
2 teelepels zout
280 ml warm water
Olijfolie om te bestrijken
Zeezout en vers gemaken zwarte peper voor te bestrooien

Bereidingswijze
In de mengmachine de bloem mengen met de gist en het warme water.
Als het deeg zich gevormd heeft in ’n bal, het zout toevoegen en het deeg nog ’n tiental minuten laten kneden.
Het is ’n zacht soepel deegje wat gemakkelijk te bewerken is.
’n Grote kom invetten met wat olie en hierin het leeg leggen.
Afdekken en ’n uurtje laten rijzen.
Het deeg verdelen in twaalf porties (ongeveer 60 gram per portie).
Lange platte broodjes ervan vormen en deze broodjes op ’n bakplaat leggen die bekleed is met bakpapier.
De broodjes ’n viertal insnijden en bestrijken met olijfolie.
’n Half uurtje afgedekt laten rijzen.
Daarna nog eens bestrijken met wat olijfolie en bestrooien met vers gemalen zwarte peper en zeezout.
15 minuten bakken in ’n oven van 200 graden.

Smakelijk!

Pide – Turks Brood

29 Jul

Turks Brood

Dit brood is ’n blijvertje.
Echt mals en lekker en supermakkelijk te maken!

Ingrediënten
450 gram bloem
240 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theeleper suiker
7 gram gedroogde gist
Egg-wash : 1 eierdooier losgeklopt met twee eetlepels water
Maanzaad en sesamzaad

Bereidingswijze
In je mengmachine de bloem doen en hierbij de gist, de suiker, de olijfolie en het lauwe water doen.
Het deeg mengen en als het ’n homogene massa is het zout toevoegen.
Daarna het deeg nog ’n tiental minuten laten kneden.
Opbollen en laten rijzen in ’n ingevette kom.
Het deeg eens draaien zodat elke kant ’n fijn laagje vet heeft.
Afdekken en ’n uurtje laten rijzen.
De oven voorverwarmen op 230 graden.
Daarna het deeg doorslaan en verdelen in vier gelijke stukken (180 gram was dit bij mij).
Uitrollen in cirkels en op de bakplaat leggen die je bekleed hebt met bakpapier.
Het deeg induwen en de egg-wash erover verdelen. Bestrooien met de zaadjes.
Nog ’n half uurtje laten rijzen en daarna 10 minuten afbakken in de oven.

Smakelijk!

Pizzabroodjes

12 Jul

pizzabroodje

Deze pizzabroodjes heb ik nu al ‘n paar keer gemaakt en het is ‘n blijvertje.
Iedereen die ze proeft vindt ze lekker.

Ingrediënten
Deeg
21 gram verse gist
300 gram lauw water
500 gram tarwebloem
10 gram zout
45 gram zachte ongezouten boter
Vulling
Passata, afgekruid met peper, zout, bouillonblokje, lookpoeder, ajuinpoeder, pili-pili en oregano
Hesp
Geraspte mozarella

Bereidingswijze
In de keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg uitrollen in ‘n rechthoek.
De tomatensaus erover verdelen (de randen vrijlaten).
Hierop de hesp legen en daarover de geraspte kaas verdelen.
Oprollen en dan in stukjes van 2 cm snijden.
Deze rolletjes deeg op ‘n bakmatje op ‘n bakplaat leggen en laten rijzen tot ze verdubbeld zijn in volume (ongeveer ‘n uurtje).
De oven voorverwarmen op 200°.
Hierna de broodjes bakken in 20 à 25 minuten.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: