Archief | Ovenschotel RSS feed for this section

Cannelloni met Zalmvulling en ’n Witte Wijn Safraanroomsaus

11 Jan

1537577_10202977063656226_1179416867_oHier dan het beloofde receptje van de gevulde cannelloni. Eigenlijk heel vlug klaar en helemaal niet moeilijk te maken.
Deze blijft erin bij ons.
Ik had het recept gekregen van mijn collega Jeannie die het op haar beurt dan had gekregen op haar kookclubje.
Ik heb ’n paar kleine aanpassingen gedaan maar voor de rest heb ik het receptje goed gevolgd.
Ingrediënten
2 paprika’s van verschillende kleuren in fijne blokjes gesneden
1 sjalotje fijngesnipperd
250 gram verse zalm
knoflookolie
500 gram ricotta
1 eetlepel boter
1/2 vis-bouillonblokje
Peper, zout en pili-pili
1/2 liter room
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
150 ml witte wijn
1 sjalotje, fijngesnipperd
1/2 vis-bouillonblokje
safraan
150 gram geraspte kaas
Cannelloni-buisjes
Bereidingswijze
De vis bakken in wat knoflookolie. De vis moet nog mooi roze zien aan de binnenkant.
De zalm in ’n grote kom doen.
Daarna de paprika en het sjalotje bakken tot ze mooi glazig zijn en bij de zalm voegen.
Afkruiden met peper en zout en het half bouillonblokje wat je fijn kruimeld.
Dit mengsel bij de zalm doen alsook de ricotta.
Proeven en bijkruiden naar smaak.
Met ’n wegwerpspuitzak de cannelloni’s vullen en deze in ’n beboterde ovenschotel doen.
Daarna maken we de saus.
Het sjalotje aanstoven in wat olie samen met ’n fijngesnipperd knoflookteentje.
Hierbij de wijn doen en even laten inkoken.
De room toevoegen alsook de safraan en het visbouillonblokje.
Laten inkoken tot sausdikte en kruiden naar smaak.
De saus over de cannelloni verdelen en hierover de geraspte kaas doen.
’n Half uurtje bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

Advertenties

Gehaktschotel Parmentier – Healthy Style

9 Jan

IMG_0347[1]Wel, ik moet zeggen ook dit is heel goed meegevallen onder het motto Healty Style.
Ik maak dit wel meer klaar, maar dan met ’n pak minder groenten en ipv de groenten onder het gehakt te doen, maak ik dan ’n bechamelsaus met room die ik over de groenten doe met daarop puree met heel veel goede boter.
De hele kom is opgeraakt, er was nog ’n kleine mini-portie over en deze heeft Tiziana (liefie van onze Matthias) vandaag mee naar school.
Ingrediënten
400 gram mager kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
300 gram prei, fijngesnipperd
4 wortelen, in fijne blokjes gesneden
Peper, zout, nootmuskaat, beetje water
1 kg aardappelen
1 klontje boter (ik denk ongeveer ’n 35 gram)
150 ml magere melk
Bereidingswijze
De aardappelen gaarkoken en hiervan ’n puree maken.
Bij de gaargekookte aardappelen de boter voegen alsook de melk en goed kruiden met peper zout een nootmuskaat.
Terwijl de aardappelen koken maak je het gehakt mengsel.
Hiervoor bak je de uien en de wortelen aan in ’n klein beetje olijfolie.
Als deze glazig zijn voeg je het gehakt toe en bak je dit tot het niet meer roze ziet en mooi rul gebakken is.
Daarna voeg je de prei toe en laat je deze bakken tot hij beetgaar is.
Afkruiden met peper en zout en eventueel wat chili vlokjes.
’n heel klein beetje water toevoegen zodat je ’n mooi homogeen mengsel krijgt.
Dit mengsel onderaan in ’n ovenschotel doen en hierover de puree verdelen.
Nog ’n tiental minuten laten bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

 

Spinazie-Gehakttaart met Ricotta, Feta en Filodeeg

7 Jan

IMG_0335[1]Dit heb ik geisteren gemaakt, ’n blijvertje!
Zelfs Matthias, die niet zo van nieuwe dingen is, vond het heel lekker.
Vlug klaar eigenlijk en het filodeeg houden we erin, veel minder vettig dan kruimel- of bladerdeeg en dit was eigenlijk vlug klaar!
Ingrediënten
500 gram kalfsgehakt
1 sjalot fijngesnipperd
1 teentje look fijngesnipperd
250 gram spinazie, gewassen en fijngesneden
250 gram ricotta
200 gram feta
2 eetlepels pijnboompitten
8 vellen filodeeg
Olijfolie
Peper, zout, nootmuskaat en pili pili poeder
Bereidingswijze
Het gehakt rul bakken in ’n beetje olijfolie.
Daarna het sjalotje toevoegen en de look en dit ook even laten meebakken.
De spinazie toevoegen en laten meebakken tot hij helemaal geslonken is.
De pan van het vuur nemen en de helft van de feta in fijne stukjes snijden en onder het gehaktmengsel doen.
Daarna de ricotta eronder roeren.
Afkruiden naar smaak met peper, zout, nootmuskaat en pili pili.
’n Vierkante springvorm invetten met wat olijfolie en bekleden met twee lappen filodeeg.
Hierover weer olijfolie aanbrengen en weer twee laagjes filodeeg.
Dit doe je tot al je deeg op is, de randen mogen iets overhangen voor de afwerking straks.
Het gehaktmengsel in de vorm doen.
Goed aandrukken.
De overhangende stukjes deeg mag je dan samenrollen en tegen de kanten drukken.
Bestrijken met goed wat olijfolie zodat ze mooi goudbruin bakken.
De restant van de feta over de bovenkant verdelen (in kleine brokjes) alsook de pijnboom pitten.
20 minuten bakken in ’n voorverwarmde oven van 190 graden.

Smakelijk!

 

 

Gratin van Witloof

24 Sep

 

Witloof

Laatst had ik iets gemaakt wat Filip graag heeft.
Gratin van witloof.
Ik had het dezekeer wel iets anders gemaakt dan normaal. In plaats van het witloof af te koken had ik het gebraiseerd.
Filip vond dat de smaak beter was dan anders.
Ingrediënten
6 stronkjes witloof
6 schijven beenhesp
45 gr boter
50 gr bloem
1/2 l melk
150 gr Gruyere kaas
Peper, zout en nootmuskaat
1 bouillonblokje
Bereidingswijze
De hartjes uit het witloof halen (hierbij zien dat het witloof niet uiteenvalt).
Het witloof een beetje bruin bakken in boter en aan twee kanten kruiden met peper en zout.
’n Bodempje water toevoegen en het witloof onder gesloten deksel ’n uurtje laten braiseren.
Daarna op ’n schotel met keukenrol laten uitlekken.
Het kookvocht zeker bewaren.
Voor de saus de boter laten smelten en de bloem toevoegen.
De roux droogbakken en daarna de melk toevoegen en ’n tiental lepels van het kookvocht van het witloof.
Het bouillonblokje toevoegen en kruiden met peper en zout.
Goed laten doorkoken tot je ’n dikke witte saus hebt.
Van het vuur af 75 gr Gruyere kaas toevoegen en goed mengen.
’n Ovenschotel invetten en daarna elk stronkje witloof in ’n schijf beenhesp draaien.
Mooi schikken in de schotel en de kaassaus erover verdelen.
De rest van de kaas over de schotel verdelen en in de oven laten gratineren tot er ’n mooi korstje op zit.

Smakelijk!

Foodblogswap Augustus – Shepherd’s Pie

20 Sep

foodblogswapSheperd

Voor de foodblogswap van Augustus (sorry hij stond nog niet online maar nog bij mijn concepten) heb ik de Shepherd’s Pie gemaakt van Martine van Duizenden1dag.
Ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan, maar man man , het was lekker!
Ingrediënten
500 gram kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 eetlepels bloem
2 wortels, fijngesnipperd
200 gram erwtjes
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
150 ml kipbouillon
1 eetlepel worcestersaus
1 kg bloemige aardappelen
100 ml melk
100 gram boter
75 gram geraspte Mozarella
Peper en zout en nootmuscaat
Bereidingswijze
In ’n pan ’n klontje boter smelten en hierin het gehakt rul bakken samen met de uien, wortelen en knoflook.
De bloem erdoor roeren en eventjes laten meebakken.
De rest van de ingrediënten (buiten de aardappelen, melk boter en mozarella) toevoegen en op ’n laag vuurtje ’n klein uurtje laten sudderen.
Ondertussen maken we de puree.
De aardappelen koken tot ze gaar zijn.
Fijnstampen en mengen met de melk en de boter.
Afkruiden met peper en zout en  nootmuscaat.
Het gehaktmengsel proeven en eventueel ook bijkruiden naar smaak.
In ’n ovenschotel eerst de laag gehakt doen en daarop de puree verdelen.
Bestrooien met de mozarella.
De schotel ’n half uurtje bakken in ’n oven van 200 graden tot de kaas goudbruin is.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: