Archief | Salade RSS feed for this section

Griekse Salade

25 Jun

Griekse SaladeDit heb ik gisteren gemaakt voor bij de souvlaki’s en de gebakken aardappeltjes.
’n Simpele Griekse Salade en vlug klaar.
Ingrediënten
1 bakje kerstomaten – gehalveerd
1 komkommer, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 rode ui, in kwartjes gesneden en dan in schijfjes gesneden
1 blokje feta kaas in stukjes gesneden
Peper, zout, oregano en Olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen met elkaar en kruiden naar smaak.
Vlugger kan echt niet.

Smakelijk!

Vitello Tonato

16 Jun

Vitello TonatoOp het werk hadden we dit gekregen bij ’n degustatie en natuurlijk wou ik dit proberen na te maken.
Goed gelukt! En helemaal niet moeilijk.
Ingrediënten
400 gram kalfsfilet
500 ml kalfsfond
250 gram tonijn uit blik
100 ml mayonaise
5 stuks ansjovis
2 teentjes look
100 ml room
Peper, zout en cayennepeper
Rucola en kappertjes
Olijfolie
Bereidingswijze
Doe de fond in ’n vuurvaste schotel en verwarm op het vuur tot ongeveer 80°. Dit is wanneer de fond begint te roken.
Voeg dan de kalfsfilet toe aan de fond.
Verwarm de oven op 70° en zet de pot in de oven en gaar het vlees gedurende 20 à 30 minuten.
Mix de tonijn, ansjovis, room, knoflook en mayonaise tot ’n mooie gladde saus. Kruid af met peper, zout en cayennepeper.
Laat het vlees afkoelen en daarna in dunnen plakjes snijden.
Mooi verdelen over ’n bord en hierop ruim van de tonijnmayonaise aanbrengen.
De rucola vermengen met wat olijfolie en over de schotel verdelen samen met wat kappertjes.

Smakelijk!

Salade Caprese met Rijst – Healthy Style

10 Jan

IMG_0349[1]De salade van Filip voor deze middag. Ik moet zeggen, hij houdt goed voel, maar ik steek dan ook wel tijd erin om dagelijks toch iets anders proberen te maken, niet altijd gemakkelijk, maar tot nu toe lukt het mij toch. Hij voelt er zich goed bij en onze weegschaal ook …
Ingrediënten
60 gram gekookte rijst, afgekoeld
20 mini kerstomaatjes in verschillende kleuren, gehalveerd
150 gram light mozarella, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels basilicum, fijngesnipperd
Peper en zout
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen en goed afkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

 

Russische Salade – Healthy Style

9 Jan

IMG_0346[1]Dit heeft Filip mee voor deze middag.
Aangevuld met wat verse grijze garnaaltjes.
Er bestaan heel veel recepten voor deze Russische Salade, ik heb het hier en daar aangepast om er toch ’n gezonde versie van te maken die binnen Filip zijn dieet past.
Dit is voor twee keer te eten.
Ingrediënten
12 niet te grote aardappelen, gaargekookt en in kleine blokjes gesneden
100 gram diepvriesdoperwtjes, beetgaar gekookt
150 gram wortelen, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt
2 hardgekookte eieren, in fijne stukjes gesneden
2 sjalotten fijngesnipperd
2 eetlepels light mayonaise
2 eetlepels magere melk
Peper, zout en chili vlokjes naar smaak
Bereidingswijze
’n Beetje water laten koken en dit over de gesnipperde ui gieten en dit vijf minuten zo laten staan.
Daarna afgieten.
Alle ingrediënten van de salade behalve de melk en de mayo onder elkaar mengen en goed kruiden met peper, zout en chili vlokjes.
Voor de dressing de mayo en de melk goed mengen samen met kruiding naar smaak.
Dressing onder het aardappel mengsel mengen en klaar.
Normaal zitten hier ook nog augurken onder, kan perfect binnen het Healthy Eten, maar Filip is hier gene favoriet van, dus die hebben we er maar uit gelaten.

Smakelijk!

Slaatje met gegrilde kip, erwtjes, tomaat en kerriedressing – Healthy Style

8 Jan

IMG_0344[1]Dit is Filip zijn lunch vandaag.
Zeg nu zelf, ziet er toch lekker uit en het is nog eens gezond ook.
Ingrediënten
150 gram gegrilde kip in stukjes gescheurd
50 gram kort geblancheerde erwtjes
’n 10-tal kerstomaatjes, in vieren gesneden
3 eetlepels mayonaise (ik gebruik de light van Weight Watchers hiervoor)
3 eetlepels magere melk
1 eetlepels gesnipperde peterselie
1 sjalotje fijngesnipperd
1 koffielepel currypoeder
Peper, zout en pili pili poeder
Bereidingswijze
In ’n kommetje met schroefdeksel de ingrediënten voor de dressing doen, mayonaise, melk, peterselie, sjalotje & currypoeder. Goed mengen.
De kip samen met de erwtjes en tomaatjes in ’n grote kom doen en hierover drie lepels van de dressing doen.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en pili pili poeder.

Smakelijk!

Slaatje van witloof met Tonijn – Healthy Style

7 Jan

IMG_0330[1]Filip wou beginnen met gezonder te eten.
Dus op zoek naar gezonde slaatjes die hij s’middags kan eten.
Niet altijd gemakkelijk om weer ’n variatie te vinden, maar met ’n beetje professionele hulp van buitenaf lukt dit meer dan goed.
De receptjes vallen onder gezond eten en anders leren eten.
Ingrediënten
250 gram witloof, gewassen en fijngesnipperd
50 gram erwtjes, geblancheerd
150 gram tonijn op eigen nat
Peper, zout en pilipili
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels magere melk
1 sjalot, fijngesnipperd
2 eetlepels peterselie, fijngesnipperd
Bereidingswijze
Voor de dressing doe je volgende ingrediënten in ’n potje.
De mayonaise, de melk, het sjalotje en de peterselie.
Goed kruiden met peper en zout.
Schudden en klaar is je dressing.
Hiervan mag je dan 3 eetlepels gebruiken in dit slaatje. Het restant kan enkele dagen bewaard worden in de frigo.
Witloof, erwtjes en tonijn mengen samen met de dressing.
Eventueel nog wat extra bijkruiden.
Geloof het of niet, dit is voor één portie voor ’n man.

Smakelijk!

Coleslaw – Witte Kool Salade

20 Aug

Coleslaw

Gisteren hadden mijn mannen Ribbekes uit de oven met gebakken patatjes en deze zelfgemaakte coleslaw.
Het origineel recept komt van Levine, maar ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan.
Maar deze blijft erin! Lekker.

Ingrediënten
250 gram witte kool, fijngesneden
200 gram wortelen, geraspt
60 ml melk
60 ml karnemelk
125 gram mayonaise
1 1/2 eetlepel witte wijn azijn
1 1/2 eetlepel citroensap
100 gram suiker
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
De witte kool en worteltjes mengen in ’n grote kom.
De ingrediënten voor de dressing goed mengen en dit onder het koolmengsel verdelen.
Dit enkele uren laten intrekken in de koelkast (afgedekt).
Bij ons was alles op, maar deze salade is ’n paar dagen houdbaar in de koelkast.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: