Boterkoek

Dit gaat er hier ook altijd in als zoete koek.
’n Lekkere zachte romige boterkoek en helemaal niet moeilijk te maken.

Ingrediënten
250 gram witte bloem
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
’n Snufje zout
2 eieren (eentje voor het deeg en eentje voor de afwerking)
Enkele eetlepels amandelpoeder
250 gram gesmolten roomboter

Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170 graden.
Alle ingrediënten mengen behalve het eitje voor de afwerking alsook het amandelpoeder.
Het deeg overbrengen in ’n ingevette bakvorm en mooi platdrukken zodat je ’n mooie egale koek krijgt.
Bestrijken met het losgeklopt ei en het amandelpoeder erover verdelen.
Voor ’n dertigtal minuten bakken in de oven.

Smakelijk!

 

 

Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

Dit broodje heb ik gisteren nog gemaakt.
Ook weer ’n blijvertje en helemaal niet moeilijk te maken!
Voor de hoeveelheden hieronder heb ik twee broden gebakken zoals hierboven afgebeeld.
Ik heb de broden gebakken in twee aluminium bakjes (die je kan herbruiken) van ongeveerd 30 cm op 15 cm.
Ingrediënten
500 ml lauw water
2 koffielepels droge gist
2 koffielepels zout
500 gram witte broodbloem
Olijfolie
3 eetlepels gehakte rozemarijn
3 eetlepels zee-zout
2 eetlepels look-olie
Bereidingswijze
In de mengkom het water mengen met de gist en dit ’n tiental minuten laten staan.
Je ziet dan al dat de gist begint te werken.
Dit deeg meng je het beste met de vlindermenger en niet met de deeghaak.
Voeg de bloem en de twee koffielepels zout toe en laat dit allemaal draaien tot je ’n elastisch deeg hebt wat van de randen loskomt.
In ’n glazen kom doe je drie eetlepels gewone olijfolie en je draait de deegbal hierin om zodat hij bedekt is met ’n goede laag olijfolie.
’n Uurtje laten rijzen tot het verdubbeld is in volume.
Verdelen in twee stukken en in de aluminium vormen doen die ingevet zijn met wat olijfolie.
Platdrukken zodat de vorm mooi bedekt is.
Weer ’n uurtje laten rijzen.
’n Laatste keer het deeg platdrukken en met je vingers het deeg indrukken zodat je kratertjes krijgt.
Hierover het zeezout, de rozemarijn alsook de look-olie verdelen.
Nog ’n half uurtje laten rijzen en dan ’n 25-tal minuten afbakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

Malteser Cupcakejes

Dit is eigenlijk veel te gemakkelijk … en lekker!
Snel klaar en ’n ideaal receptje om te maken met kinderen.

Ingrediënten
Cakejes :
100 gram melkchocolade
100 gram fondantchocolade
100 gram Maltesers + enkele ter decoratie
100 gram Petit Beurre koekjes
80 gram goede boter
3 eetlepels Ahorn Siroop
Topping :
100 gram melkchocolade
70 gram fondant chocolade
35 gram goede boter

Bereidingswijze
De chocolade voor de cakejes smelten samen met de boter en de siroop.
Ondertussen de maltesers en de koekjes verkruimelen, er mogen geen te grote stukken meer inzitten.
Als de chocolade gesmolten is het mengsel van de koekjes en maltesers eronder mengen.
Dit verdelen over mini cupcake vormpjes en laten afkoelen.
Ondertussen kan de je topping klaarmaken.
De chocolade samen met de boter au bain marie laten smelten.
Dit verdelen over de cakejes en daarop ’n malteser aanbrengen.

Smakelijk!

Wortelpuree

Dit had ik vorige week nog gemaakt.
Het was er niet echt het weer voor maar toch vond Filip het lekker, wortelpuree met ajuinpijpjes.

Ingrediënten
1 kg aardappelen
600 gram wortelen, in schijfjes gesneden
3 ajuinenpijpjes, in kleine stukjes gesneden
125 gram boter
Scheutje melk
Peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze
De wortelen beetgaar koken in wat gezouten water, afgieten en aan de kant houden.
De aardappelen gaarkoken in gezouten water.
Hierna deze fijnstampen samen met de boter en de melk.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Op het laatste de wortelen en de ajuinenpijpjes eronder mengen.

Smakelijk!

Béarnaise Saus

Gisteren hebben we, alé Filip en Matthias, nog eens steak met Béarnaise saus gegeten.
Dit wordt thuis altijd zelf gemaakt met ’n echte gastrique.

Ingrediënten
1 dl natuurazijn
1 dl witte wijn
1 dl dragonazijn
1 ui in grove stukken gesneden
1 bakje verse dragon
1 eetlepel verse peperkorrels
250 gram goede hoeveboter, ongezouten
2 eierdooiers
2 eetlepels water
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
In ’n klein pannetje de twee soorten azijn doen, samen met de witte wijn, de peperkorrels, de ui alsook de stengels van de dragon. De blaadjes hou je even apart voor later onder de saus te mengen.
Dit mengseltje kruid je goed met peper en zout en laat je inkoken tot 1/3. (Gastrique)
Zeven en apart houden.
De boter smelten en in ’n kommetje doen waarna je het bovenste vetlaagje eraf schept.
Twee eetlepels van de gastrique mengen met de twee eierdooiers en twee eetlepels water.
Dit van het vuur af goed opkloppen.
’n Grotere ketel op het vuur zetten met ’n bodem water in zodat je hierop je kleinere ketel kunt zetten voor de saus te maken (au bain marie).
De kleine ketel boven het kokende water houden en druppelsgewijs de boter toevoegen.
Steeds blijven kloppen tot je ’n dikke lobbige saus hebt.
Afwerken met de verse dragonblaadjes, peper en zout en eventueel ’n scheutje citroen.

Smakelijk!