Tag Archives: Curry

Slaatje met gegrilde kip, erwtjes, tomaat en kerriedressing – Healthy Style

8 Jan

IMG_0344[1]Dit is Filip zijn lunch vandaag.
Zeg nu zelf, ziet er toch lekker uit en het is nog eens gezond ook.
Ingrediënten
150 gram gegrilde kip in stukjes gescheurd
50 gram kort geblancheerde erwtjes
’n 10-tal kerstomaatjes, in vieren gesneden
3 eetlepels mayonaise (ik gebruik de light van Weight Watchers hiervoor)
3 eetlepels magere melk
1 eetlepels gesnipperde peterselie
1 sjalotje fijngesnipperd
1 koffielepel currypoeder
Peper, zout en pili pili poeder
Bereidingswijze
In ’n kommetje met schroefdeksel de ingrediënten voor de dressing doen, mayonaise, melk, peterselie, sjalotje & currypoeder. Goed mengen.
De kip samen met de erwtjes en tomaatjes in ’n grote kom doen en hierover drie lepels van de dressing doen.
Afkruiden naar smaak met peper, zout en pili pili poeder.

Smakelijk!

Scampi Diabolique

30 Jul

 

Scampi Diabolique

Dit hebben we gisteren gegeten.
Lekker en snel klaar.
Pittig door de kruiden, maar hierin kan je zelf schipperen hoeveel je wel en niet wilt.
Alleszinds zullen we dit gerechtje nog wel eens maken.

Ingrediënten
24 scampi (zuivergemaakt en ontpeld)
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 eetlepel currypoeder
1/2 eetlepel paprikapoeder
Cayennepeper naar smaak
1 dl tomaten ketchup
1 dl witte wijn
Potje room van 2 dl (15% vetgehalte)
2 tomaten
Bieslook en koriander naar smaak (verse kruiden – gesnipperd)
Olijfolie
Bouillonblokje
Peper en zout
Klontje boter

Bereidingswijze
De sjalotten aanstoven in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
Daarna de look toevoegen en even laten meebakken.
Zowel het currypoeder als het paprikapoeder toevoegen en ’n minuutje laten bakken.
Beetje cayennepeper toevoegen.
Daarna de tomatenketchup erbij voegen en goed mengen met het sjalotmengsel. (Opletten dat de ketchup niet verbrandt).
De witte wijn erbij doen en de saus laten inkoken tot de alcohol verdampt is.
De room toevoegen en de saus wat laten inkoken tot de gewenste dikte.
De tomaten ontvellen en ontpitten en in klein blokjes snijden.
Op het laatste toevoegen samen met de verse kruiden.
Afkruiden met peper en zout.
In ’n aparte braadpan de scampi bakken in wat boter en olijfolie.
De scampi enkel kruiden met wat peper en zout.
De scampi serveren met ’n flinke schep saus.
Wij hebben hierbij pasta gegeten, maar je zou evenzeer ’n salade erbij kunnen eten en wat brood.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: