Tag Archives: Mozzarella

Mini Mozarella Rogge Broodjes

31 Jan

IMG_0786Deze broodjes waren oh zo lekker, en ik heb mezelf voorgenomen het bloggen terug op te nemen.
Ik moet er gewoon de tijd voor nemen, god weet dat ik het graag doe.
De broodjes zelf zijn makkelijk te maken en waren hier in ’n mum van tijd op.

Ingrediënten
200 gram gewone bloem
100 gram roggebloem
1 zakje gedroogde gist
5 gram broodverbeteraar (kan vervangen worden door boter)
5 gram boter
5 gram zout
100 gram gemalen mozzarella

Bereidingswijze
In een keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
‘n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ‘n achttal minuten laten kneden.
Hierna de mozzarella toevoegen en nog even laten kneden.
Het deeg overbrengen in ‘n kom die ingespoten is met pancoating.
‘n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg verdelen in porties van 40 gram.
Mooie rondjes vormen.
De broodjes verdelen over ‘n bakplaat en afgedekt nog ‘n uurtje laten rijzen.
Afbakken in ‘n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.

Smakelijk!

Focaccia met Uien en Kaas

21 Aug

Foccacia

Dit heerlijke brood heb ik gisteren gemaakt.
Mals en pittig tegelijk. Zo moet brood gewoon zijn.
Ik heb verschillende recepten bijeengevoegd maar ik heb weerom gewerkt met cups – dit blijft ’n gemakkelijke manier van afwegen volgens mij.

Ingrediënten
3 cups bloem
2 theelepels droge gist
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 1/4 cup warm water
1 rode en 1 gele ajuin, in halve maantjes gesneden
3 eetlepels platte peterselie, fijngesnipperd
Peper en zout
Olijfolie
100 gram geraspte Mozarella

Bereidingswijze
In de kom van de keukenrobot het water mengen met de gist, zout en suiker.
Dit ’n tiental minuten laten staan tot de gist begint te “schuimen”.
Daarna de bloem toevoegen en dit tien minuten goed laten kneden tot ’n stevig deegje.
’n Kom invetten en het deeg hierin afgedekt ’n uurtje laten rijzen.
Ondertussen kan je de uien enkele minuten aanbakken in wat olijfolie en afkruiden met peper en zout.
Van het vuur af de peterselie erdoor mengen.
Na ’n uurtje kneed je het deeg nog eens door en rolt het uit tot ’n vierhoek.
Overbrengen in ’n ovenschotel die je met bakpapier bekleed hebt.
Goed aandrukken en wat olijfolie erover verdelen.
De uien erover verdelen alsook de gerapste kaas.
20 minuten afbakken in ’n voorverwarmde oven van 190 graden.

Smakelijk!

Mac & Cheese Kroketten

7 Aug

kroketten

Dit is iets lekker! Ik heb de kroketten ze wel goed doorgekruid omdat Mac and Cheese nogal eens flauw van smaak kan zijn, en ik heb ‘n beetje aan het recept zitten prutsen …
Maar wel voor herhaling vatbaar, volgens mij ‘n heel goed ‘kids’gerecht.

Ingrediënten
75 gr elleboogjes macaroni
100 gr gekookte hesp in hele fijne stukjes gesneden
50 gr geraspte Mozarella
40 gr boter
60 gr bloem
350 ml melk
1 ei (wit en geel van elkaar gescheiden)
Peper, zout en nootmuskaat
Beetje extra bloem
Panko of paneermeel

Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken volgens de verpakking. Ik had er ‘n beetje bouillon in gedaan voor wat extra smaak.
Afgieten en laten afkoelen.
Ondertussen kan je de kaassaus maken.
Laat de boter smelten en voeg de bloem toe tot je ‘n stevige roux hebt.
Even laten inkoken.
De melk toevoegen en goed laten doorkoken.
Het is ‘n heel dikke saus maar dit is nodig voor de kroketten, anders lopen ze te fel uit.
Van het vuur afnemen en het eigeel toevoegen alsook de kaas en heel goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De hesp toevoegen en de macaroni. (het is ‘n hele dikke ‘pate’ wat je bekomt).
Overgieten in ‘n ovenschotel en afgedekt ‘n uurtje of twee laten afkoelen in de frigo.
Daarna kan je de kroketjes gaan vormen. Van deze hoeveelheid had ik er acht gemaakt.
Je neemt ‘n deel van de pate en vormt er platte bolletjes van.
Deze haal je door de bloem, daarna het losgeslagen eiwit en daarna door het paneermeel of de Panko.
Nog even afgedekt laten ‘opstijven’ in de frigo.
De frietketel voorverwarmen op 170 graden en de kroketjes goudbruin bakken.

Smakelijk!

Pasta met Prei en Spek

7 Aug

 

pasta prei

Hierbij ’n pasta-gerechtje wat supersnel klaar was.
Zowel Filip als ik waren nogal moe en dan is zo een snelle pasta ideaal.
Op de tijd dat je het water aan de kook brengt en de pasta kookt is je saus klaar.

Ingrediënten

140 gr spek, in fijne stukjes gesneden
2 preien, in niet te kleine stukjes gesneden
1 ui, fijngesnipperd
1 bouillonblokje (kip)
Scheutje water
Klein potje room
Goede scheut melk
100 gr mozzarella
300 gr gedroogde pasta

Bereidingswijze

’n Grote pot water aan de kook brengen en hierin de pasta gaarkoken.
Ondertussen bak je in ’n pan het spek goudbruin.
Het spek uit de pan halen en de pan schoonvegen met ’n stuk keukenrol.
Daarna ’n beetje boter toevoegen en de prei en de uien lichtjes aanbakken.
’n Flinke scheut water toevoegen en het bouillonblokje.
Goed roeren tot het blokje opgelost is.
Daarna room en melk toevoegen en de saus tot gewenste dikte laten inkoken.
De saus van het vuur halen en de mozzarella eronder mengen.
De gaargekookte pasta eronder mengen.
Op het bord eventueel bijkruiden met versgemalen peper naar smaak.

Smakelijk!

Luxe Omelette

31 Jul

 

Luxe_Omelette

Dit is ’n ideaal gerecht voor dit warme weer.
Niet veel werk en toch voedzaam … ideaal voor de snelle hap als je het mij vraagt …

Ingrediënten
2 eieren
2 schijfjes Parmahesp
1 ajuinepijpje, fijn gesnipperd
Stuk of vijf champignons, fijngesnipperd
20 gr geraspte mozarella
Scheutje melk

Bereidingswijze

De parmahesp samen met de champignons aanbakken in ‘n beetje olijfolie.
Ondertussen de rest van de ingrediënten onder elkaar mengen.
Als de hesp en champignons mooi aangebakken zijn het eimengsel hierover verdelen en mooi laten bakken aan beide kanten.
Smullen maar!

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: