Tag Archives: Panko

Tabouleh en Keftedes

17 Feb

tabouleh

Keftedes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gisteren had ik dit gemaakt en man man dit was echt lekker. Ik dacht genoeg over te hebben voor vandaag ook nog wat couscous maar alles was op, ik had enkel nog wat gehaktballetjes over.

Tabouleh
Ingrediënten
200 gram couscous
5 bosuitjes, fijngesnipperd
1 rood pepertje, fijngesnipperd
1 bosje peterselie, fijngesnipperd
1 eetlepel munt, fijngesnipperd
2 puntpaprika’s, fijngesnipperd
sap van 1 limoen
12 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper

Bereidingswijze
De couscous bereiden zoals vermeld op de verpakking. Ik gebruik wel altijd kipbouillon ipv gewoon water voor ’n betere smaak.
Als de bouillon volledig is opgenomen maak je de couscous los met ’n vork. Daarna meng je alle andere ingrediënten eronder en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Keftedes
Ingrediënten
800 gram gemengd gehakt
100 gram Panko of paneermeel
100 gram verkruimelde fetakaas
1 rode ui, fijngesnipperd
2 eetlepels munt, fijngesnipperd
1 bosje peterselie, fijngesnipperd
1 ei
2 teentjes look, fijngesnipperd
Peper en zout

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten goed onder elkaar en vorm balletjes ter grootte van ’n pingpong bal.
’n Goede klont boter, samen met wat olijfolie laten smelten en hierin de balletjes aanbakken tot ze volledig gaar en goudbruin zijn.
Warm serveren.

Smakelijk!

Advertenties

Mac & Cheese Kroketten

7 Aug

kroketten

Dit is iets lekker! Ik heb de kroketten ze wel goed doorgekruid omdat Mac and Cheese nogal eens flauw van smaak kan zijn, en ik heb ‘n beetje aan het recept zitten prutsen …
Maar wel voor herhaling vatbaar, volgens mij ‘n heel goed ‘kids’gerecht.

Ingrediënten
75 gr elleboogjes macaroni
100 gr gekookte hesp in hele fijne stukjes gesneden
50 gr geraspte Mozarella
40 gr boter
60 gr bloem
350 ml melk
1 ei (wit en geel van elkaar gescheiden)
Peper, zout en nootmuskaat
Beetje extra bloem
Panko of paneermeel

Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken volgens de verpakking. Ik had er ‘n beetje bouillon in gedaan voor wat extra smaak.
Afgieten en laten afkoelen.
Ondertussen kan je de kaassaus maken.
Laat de boter smelten en voeg de bloem toe tot je ‘n stevige roux hebt.
Even laten inkoken.
De melk toevoegen en goed laten doorkoken.
Het is ‘n heel dikke saus maar dit is nodig voor de kroketten, anders lopen ze te fel uit.
Van het vuur afnemen en het eigeel toevoegen alsook de kaas en heel goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De hesp toevoegen en de macaroni. (het is ‘n hele dikke ‘pate’ wat je bekomt).
Overgieten in ‘n ovenschotel en afgedekt ‘n uurtje of twee laten afkoelen in de frigo.
Daarna kan je de kroketjes gaan vormen. Van deze hoeveelheid had ik er acht gemaakt.
Je neemt ‘n deel van de pate en vormt er platte bolletjes van.
Deze haal je door de bloem, daarna het losgeslagen eiwit en daarna door het paneermeel of de Panko.
Nog even afgedekt laten ‘opstijven’ in de frigo.
De frietketel voorverwarmen op 170 graden en de kroketjes goudbruin bakken.

Smakelijk!

Escalope Milanse

7 Aug

 

escalope

Bovenstaand gerecht is écht ‘n blijvertje.
Lekker kalfslapje met dunne spaghetti en ‘n lekkere tomatensaus.

Ingrediënten
Escalope
4 heel dunne kalfslapjes
1 ei
50 gr bloem
50 gr paneermeel (ik gebruik altijd panko – te kopen in ‘n Chinese winkel)
2 takjes citroenthym
1 kl gedroogde oregano
1 takje rozemarijn
75 gr Parmezaanse kaas (vers geraspt van blok)
olijfolie
Peper
Zout
Tomatensaus
2 sjalotjes
1 kl lookpulp
1 kl sambal
1 takje rozemarijn
300 gr pasta
2 kl kappertjes
Scheutje olijfolie
Half wijnglas rode wijn
1 blik gepelde tomaten
Peper
Zout

Bereidingswijze
Eerst maken we de saus.
De sjalotjes zeer fijn snipperen en samen met de lookpulp aanstoven in wat olijfolie. Hierbij doe je het koffielepeltje sambal en dit laat je even sudderen.
De blaadjes rozemarijn van het takje doen en heel fijn snipperen en even mee laten aanstoven met het ui-mengsel.
Daarna voeg je de kappertjes toe en laat deze even doorwarmen.
De wijn erbij gieten en de alcohol laten uitkoken.
De gepelde tomaten erbij doen en afkruiden met peper en zout.
Laten doorpruttelen terwijl je de escalope maakt en de pasta laat koken.
De pasta laat je koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voor de escalope meng je in een eerste schaaltje de bloem samen met goed wat peper en zout.
In een tweede schaaltje klop je het ei los en in het derde schaaltje meng je het paneermeel samen met de parmezaan, thym, oregano en fijngesnipperde rozemarijn.
Daarna haal je elk kalfslapje eerst door de bloem. Het teveel afkloppen. Dan door het losgeklopt eitje en daarna door het paneermengsel.
Herhaal met elk lapje.
In ‘n pan goed wat olie verhitten, er mag gerust ‘n cm in de pan zitten, omdat je het vlees bijna moet frituren i.p.v. gewoon bakken.
Dit gaat redelijk vlug omdat de lapjes zo dun zijn.
De saus mengen met de pasta en serveren samen met het kalfslapje.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: