Tag Archives: Paprika

Tabouleh en Keftedes

17 Feb

tabouleh

Keftedes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gisteren had ik dit gemaakt en man man dit was echt lekker. Ik dacht genoeg over te hebben voor vandaag ook nog wat couscous maar alles was op, ik had enkel nog wat gehaktballetjes over.

Tabouleh
Ingrediënten
200 gram couscous
5 bosuitjes, fijngesnipperd
1 rood pepertje, fijngesnipperd
1 bosje peterselie, fijngesnipperd
1 eetlepel munt, fijngesnipperd
2 puntpaprika’s, fijngesnipperd
sap van 1 limoen
12 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper

Bereidingswijze
De couscous bereiden zoals vermeld op de verpakking. Ik gebruik wel altijd kipbouillon ipv gewoon water voor ’n betere smaak.
Als de bouillon volledig is opgenomen maak je de couscous los met ’n vork. Daarna meng je alle andere ingrediënten eronder en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Keftedes
Ingrediënten
800 gram gemengd gehakt
100 gram Panko of paneermeel
100 gram verkruimelde fetakaas
1 rode ui, fijngesnipperd
2 eetlepels munt, fijngesnipperd
1 bosje peterselie, fijngesnipperd
1 ei
2 teentjes look, fijngesnipperd
Peper en zout

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten goed onder elkaar en vorm balletjes ter grootte van ’n pingpong bal.
’n Goede klont boter, samen met wat olijfolie laten smelten en hierin de balletjes aanbakken tot ze volledig gaar en goudbruin zijn.
Warm serveren.

Smakelijk!

Cannelloni met Zalmvulling en ’n Witte Wijn Safraanroomsaus

11 Jan

1537577_10202977063656226_1179416867_oHier dan het beloofde receptje van de gevulde cannelloni. Eigenlijk heel vlug klaar en helemaal niet moeilijk te maken.
Deze blijft erin bij ons.
Ik had het recept gekregen van mijn collega Jeannie die het op haar beurt dan had gekregen op haar kookclubje.
Ik heb ’n paar kleine aanpassingen gedaan maar voor de rest heb ik het receptje goed gevolgd.
Ingrediënten
2 paprika’s van verschillende kleuren in fijne blokjes gesneden
1 sjalotje fijngesnipperd
250 gram verse zalm
knoflookolie
500 gram ricotta
1 eetlepel boter
1/2 vis-bouillonblokje
Peper, zout en pili-pili
1/2 liter room
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
150 ml witte wijn
1 sjalotje, fijngesnipperd
1/2 vis-bouillonblokje
safraan
150 gram geraspte kaas
Cannelloni-buisjes
Bereidingswijze
De vis bakken in wat knoflookolie. De vis moet nog mooi roze zien aan de binnenkant.
De zalm in ’n grote kom doen.
Daarna de paprika en het sjalotje bakken tot ze mooi glazig zijn en bij de zalm voegen.
Afkruiden met peper en zout en het half bouillonblokje wat je fijn kruimeld.
Dit mengsel bij de zalm doen alsook de ricotta.
Proeven en bijkruiden naar smaak.
Met ’n wegwerpspuitzak de cannelloni’s vullen en deze in ’n beboterde ovenschotel doen.
Daarna maken we de saus.
Het sjalotje aanstoven in wat olie samen met ’n fijngesnipperd knoflookteentje.
Hierbij de wijn doen en even laten inkoken.
De room toevoegen alsook de safraan en het visbouillonblokje.
Laten inkoken tot sausdikte en kruiden naar smaak.
De saus over de cannelloni verdelen en hierover de geraspte kaas doen.
’n Half uurtje bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

Kip Zoet Zuur

31 Jul

 

Kipzoetzuur

Dit Chinees receptje heb ik ‘n tijdje geleden geprobeerd, en man man man, het was lekker! En helemaal niet moeilijk te maken. En zeker geen rare dingen nodig om het te maken.

Ingrediënten
600 gr kipfilet in kleine stukjes gesneden
Peper, zout en knoflookpoeder
Aardappelzetmeel
2 eieren losgeklopt
1 groene, 1 rode, 1 gele en 1 oranje paprika in grove stukken gesneden
2 uien in grove stukken gesneden
1 kop suiker
10 el tomatenketchup
1/2 kopje zachte wijnazijn (6% alcoholgehalte)
4 el zoete sojasaus
1 tl zout
1 tl knoflookpoeder
3 el gembersiroop (te vervangen door honing als je dit niet hebt)
Pili Pili kruiden (naar eigen smaak)

Bereidingswijze
De kip in goed kruiden met het zout, de peper en het knoflookpoeder. Hierna er genoeg aardappelzetmeel bijdoen zodat elk stukje kip bedekt is en dat geen enkel stukje meer aan elkaar plakt.
De geklutste eieren eronder roeren.
Boter en olie in de pan laten warm worden en hierin de stukjes mooi bruin bakken (de kip moet niet helemaal gaar zijn, omdat ze nog ‘n uurtje in de oven op lage temperatuur verder zal garen).
Ik heb dit in twee keer gebakken in de pan, zeker niet teveel ineens in de pan doen.
De oven voorverwarmen op 160 °.
De gebakken kipstukjes in één enkele laag in ‘n grote ovenschotel doen.
De ingrediënten van de saus (suiker, azijn, ketchup, zoete sojasaus, het zout, het knoflookpoeder, de pili-pili en de gembersiroop) goed mengen en over de kipblokjes verdelen.
In de oven plaatsen voor ‘n klein uurtje en elk kwartier de kip eens doorroeren.
Als de kip bijna klaar is, bak je in ‘n aparte pan de paprika en de ajuin tot deze beetgaar zijn en ‘n mooi kleurtje hebben.
De groenten mengen met de kip en de saus en nog vijf minuten in de oven plaatsen.
Serveren met noodles of rijst.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: