Tag Archives: Peterselie

Tajine met Gehaktballetjes, Tomatensaus en Eitjes

24 Jun

TajineDit hadden wij gisteren op de menu staan.
’n Aanradertje en echt lekker en zelfs niet zo moeilijk te maken.
Ingrediënten
500 gram gemengd gehakt
1 ui, fijngesnipperd
3 eetelepels gehakte platte peterselie
1/4 koffielepel chilipoeder
1/2 koffielepel gemberpoeder
1 koffielepel komijnpoeder
Peper en zout
4 eieren
Tomatensaus :
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 koffielepel sambal
1 blik tomatenblokjes
1 koffielepel suiker
4 eetlepels gehakte platte peterselie
1 bouillonblokje
Oregano, peper en zout
Bereidingswijze
Eerst gaan we de saus maken. Hiervoor stoof je de ui aan in wat olijfolie en laat hem zacht worden.
Hier voeg je dan de look en de sambal aan toe. Even laten uitbakken en de tomatenblokjes toevoegen alsook ’n half blikje water, de suiker, het bouillonblokje.
20 minuten zachtjes laten inkoken. Daarna afkruiden naar smaak met peper, zout  en oregano.
Ondertussen kan je de balletjes rollen. Meng hiervoor het gehakt, ui de peterselie en de kruiden en meng dit goed.
Dan moet je balletjes rollen ter grootte van ’n knikker.
Als dit werkje klaar is smelt je wat boter in ’n grote pan en laat de balletjes hierin rond om mooi bruin bakken, zo moeten nog wat roze blijven vanbinnen daar ze nog verder zullen garen in de saus.
Met de schuimspaan uit de pan halen en in de saus leggen.
Hierover vier eitjes breken en zachtjes laten pruttelen tot het eiwit helemaal gestold is.
Afwerken met de verse peterselie.

Smakelijk!

Advertenties

Focaccia met Uien en Kaas

21 Aug

Foccacia

Dit heerlijke brood heb ik gisteren gemaakt.
Mals en pittig tegelijk. Zo moet brood gewoon zijn.
Ik heb verschillende recepten bijeengevoegd maar ik heb weerom gewerkt met cups – dit blijft ’n gemakkelijke manier van afwegen volgens mij.

Ingrediënten
3 cups bloem
2 theelepels droge gist
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 1/4 cup warm water
1 rode en 1 gele ajuin, in halve maantjes gesneden
3 eetlepels platte peterselie, fijngesnipperd
Peper en zout
Olijfolie
100 gram geraspte Mozarella

Bereidingswijze
In de kom van de keukenrobot het water mengen met de gist, zout en suiker.
Dit ’n tiental minuten laten staan tot de gist begint te “schuimen”.
Daarna de bloem toevoegen en dit tien minuten goed laten kneden tot ’n stevig deegje.
’n Kom invetten en het deeg hierin afgedekt ’n uurtje laten rijzen.
Ondertussen kan je de uien enkele minuten aanbakken in wat olijfolie en afkruiden met peper en zout.
Van het vuur af de peterselie erdoor mengen.
Na ’n uurtje kneed je het deeg nog eens door en rolt het uit tot ’n vierhoek.
Overbrengen in ’n ovenschotel die je met bakpapier bekleed hebt.
Goed aandrukken en wat olijfolie erover verdelen.
De uien erover verdelen alsook de gerapste kaas.
20 minuten afbakken in ’n voorverwarmde oven van 190 graden.

Smakelijk!

Witte Boontjes Salade

1 Aug

Boontjes
Nog ’n lekker slaatje voor deze warme dagen.

Ingrediënten
1 klein blikje witte bonen, uitgelekt
1 kl graantjesmosterd
1 kl citroensap
2 el olijfolie
2 el gesnipperde peterselie
1 halve rode ajuin, fijngesnipperd

Bereidingswijze
De mosterd, citroensap en de olijfolie goed vermengen en hieraan de peterselie en de gesnipperde ui toevoegen.
De boontjes er voorzichtig onder mengen.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: