Tag Archives: Room

Cannelloni met Zalmvulling en ’n Witte Wijn Safraanroomsaus

11 Jan

1537577_10202977063656226_1179416867_oHier dan het beloofde receptje van de gevulde cannelloni. Eigenlijk heel vlug klaar en helemaal niet moeilijk te maken.
Deze blijft erin bij ons.
Ik had het recept gekregen van mijn collega Jeannie die het op haar beurt dan had gekregen op haar kookclubje.
Ik heb ’n paar kleine aanpassingen gedaan maar voor de rest heb ik het receptje goed gevolgd.
Ingrediënten
2 paprika’s van verschillende kleuren in fijne blokjes gesneden
1 sjalotje fijngesnipperd
250 gram verse zalm
knoflookolie
500 gram ricotta
1 eetlepel boter
1/2 vis-bouillonblokje
Peper, zout en pili-pili
1/2 liter room
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
150 ml witte wijn
1 sjalotje, fijngesnipperd
1/2 vis-bouillonblokje
safraan
150 gram geraspte kaas
Cannelloni-buisjes
Bereidingswijze
De vis bakken in wat knoflookolie. De vis moet nog mooi roze zien aan de binnenkant.
De zalm in ’n grote kom doen.
Daarna de paprika en het sjalotje bakken tot ze mooi glazig zijn en bij de zalm voegen.
Afkruiden met peper en zout en het half bouillonblokje wat je fijn kruimeld.
Dit mengsel bij de zalm doen alsook de ricotta.
Proeven en bijkruiden naar smaak.
Met ’n wegwerpspuitzak de cannelloni’s vullen en deze in ’n beboterde ovenschotel doen.
Daarna maken we de saus.
Het sjalotje aanstoven in wat olie samen met ’n fijngesnipperd knoflookteentje.
Hierbij de wijn doen en even laten inkoken.
De room toevoegen alsook de safraan en het visbouillonblokje.
Laten inkoken tot sausdikte en kruiden naar smaak.
De saus over de cannelloni verdelen en hierover de geraspte kaas doen.
’n Half uurtje bakken in ’n oven van 190 graden.

Smakelijk!

Advertenties

Witte Kool Schoteltje

13 Aug

Koolschoteltje

Dit hebben we van het weekend gegeten.
Echte winterkost eigenlijk, maar ik had nog ’n zakje witte kool wat op moest en ik weet dat ik ze hier altijd blij kan maken met zo’n gerechtje.

Ingrediënten
500 gram gehakt
500 gram witte kook, fijngesnipperd
1 kg aardappelen, in schijfjes gesneden
Peper, zout, look
1 Kipbouillonblokje
1 potje room

Bereidingswijze
Het gehakt rul bakken in ’n pan. Als dit niet meer roze ziet, de witte kook toevoegen en laten meebakken tot deze beetgaar is.
In ’n aparte pan de aardappelschijfjes in wat boter en olie aanbakken tot ze ’n mooi bruin korstje hebben.
De aardappelen mengen onder het gehaktmengsel.
Het bouillonblokje erin verkruimelen en bij kruiden met peper en zout.
Het potje room erover verdelen en even laten inkoken zodat alle smaken goed vermengd zijn.

Smakelijk!

Pasta met Prei en Spek

7 Aug

 

pasta prei

Hierbij ’n pasta-gerechtje wat supersnel klaar was.
Zowel Filip als ik waren nogal moe en dan is zo een snelle pasta ideaal.
Op de tijd dat je het water aan de kook brengt en de pasta kookt is je saus klaar.

Ingrediënten

140 gr spek, in fijne stukjes gesneden
2 preien, in niet te kleine stukjes gesneden
1 ui, fijngesnipperd
1 bouillonblokje (kip)
Scheutje water
Klein potje room
Goede scheut melk
100 gr mozzarella
300 gr gedroogde pasta

Bereidingswijze

’n Grote pot water aan de kook brengen en hierin de pasta gaarkoken.
Ondertussen bak je in ’n pan het spek goudbruin.
Het spek uit de pan halen en de pan schoonvegen met ’n stuk keukenrol.
Daarna ’n beetje boter toevoegen en de prei en de uien lichtjes aanbakken.
’n Flinke scheut water toevoegen en het bouillonblokje.
Goed roeren tot het blokje opgelost is.
Daarna room en melk toevoegen en de saus tot gewenste dikte laten inkoken.
De saus van het vuur halen en de mozzarella eronder mengen.
De gaargekookte pasta eronder mengen.
Op het bord eventueel bijkruiden met versgemalen peper naar smaak.

Smakelijk!

Pasteis de Nata

31 Jul

Pasteis

Deze lekkere Portugese gebakjes heb ik gisteren ook nog gemaakt.
Het receptje komt van Piet Huysentruyt, ik heb hierop ’n paar kleine aanpassingen gedaan.
Zachte pudding in ’n krokant bladerdeegje.
Superlekker!

Ingrediënten
2 vellen bladerdeeg
4 eierdooiers
3 dl verse room (15% vetgehalte heb ik gebruikt)
30 gram bloem
zeste van 1 limoen
180 gram kristalsuiker
Vanille-aroma

Bereidingswijze
De bloem in ’n grote kom doen en hierbij 1 dl room voegen.
Opkloppen tot je ’n homogene massa hebt zonder klonters.
De rest van de room in ’n kookpot doen, samen met de zeste van limoen en de vanille en opwarmen.
De warme room bij het bloemmengsel voegen en goed doorroeren.
Daarna de suiker toevoegen en dit ook goed mengen.
De eierdooiers eronder roeren en daarna de pot terug op het vuur zetten de pudding opwarmen tot aan het kookpunt.
Ondertussen steeds goed blijven roeren.
Wanneer het ingedikt is de pot van het vuur zetten en laten afkoelen.
De limoenzeste eruit halen.
De twee vellen bladerdeeg op elkaar leggen en losjes oprollen.
Snij schijfjes van ongeveer 3 cm van de wost af en druk deze schijven plat, maar er ’n kommetje van en leg ze in ’n ingevette muffinbakvorm.
Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet ze dan in ’n voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 20 minuten.
Je kan ze eventueel versieren met wat kaneel.

Smakelijk!

Scampi Diabolique

30 Jul

 

Scampi Diabolique

Dit hebben we gisteren gegeten.
Lekker en snel klaar.
Pittig door de kruiden, maar hierin kan je zelf schipperen hoeveel je wel en niet wilt.
Alleszinds zullen we dit gerechtje nog wel eens maken.

Ingrediënten
24 scampi (zuivergemaakt en ontpeld)
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 eetlepel currypoeder
1/2 eetlepel paprikapoeder
Cayennepeper naar smaak
1 dl tomaten ketchup
1 dl witte wijn
Potje room van 2 dl (15% vetgehalte)
2 tomaten
Bieslook en koriander naar smaak (verse kruiden – gesnipperd)
Olijfolie
Bouillonblokje
Peper en zout
Klontje boter

Bereidingswijze
De sjalotten aanstoven in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
Daarna de look toevoegen en even laten meebakken.
Zowel het currypoeder als het paprikapoeder toevoegen en ’n minuutje laten bakken.
Beetje cayennepeper toevoegen.
Daarna de tomatenketchup erbij voegen en goed mengen met het sjalotmengsel. (Opletten dat de ketchup niet verbrandt).
De witte wijn erbij doen en de saus laten inkoken tot de alcohol verdampt is.
De room toevoegen en de saus wat laten inkoken tot de gewenste dikte.
De tomaten ontvellen en ontpitten en in klein blokjes snijden.
Op het laatste toevoegen samen met de verse kruiden.
Afkruiden met peper en zout.
In ’n aparte braadpan de scampi bakken in wat boter en olijfolie.
De scampi enkel kruiden met wat peper en zout.
De scampi serveren met ’n flinke schep saus.
Wij hebben hierbij pasta gegeten, maar je zou evenzeer ’n salade erbij kunnen eten en wat brood.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: