Tag Archives: Salade

Salade Caprese met Rijst – Healthy Style

10 Jan

IMG_0349[1]De salade van Filip voor deze middag. Ik moet zeggen, hij houdt goed voel, maar ik steek dan ook wel tijd erin om dagelijks toch iets anders proberen te maken, niet altijd gemakkelijk, maar tot nu toe lukt het mij toch. Hij voelt er zich goed bij en onze weegschaal ook …
Ingrediënten
60 gram gekookte rijst, afgekoeld
20 mini kerstomaatjes in verschillende kleuren, gehalveerd
150 gram light mozarella, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels basilicum, fijngesnipperd
Peper en zout
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen en goed afkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

 

Russische Salade – Healthy Style

9 Jan

IMG_0346[1]Dit heeft Filip mee voor deze middag.
Aangevuld met wat verse grijze garnaaltjes.
Er bestaan heel veel recepten voor deze Russische Salade, ik heb het hier en daar aangepast om er toch ’n gezonde versie van te maken die binnen Filip zijn dieet past.
Dit is voor twee keer te eten.
Ingrediënten
12 niet te grote aardappelen, gaargekookt en in kleine blokjes gesneden
100 gram diepvriesdoperwtjes, beetgaar gekookt
150 gram wortelen, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt
2 hardgekookte eieren, in fijne stukjes gesneden
2 sjalotten fijngesnipperd
2 eetlepels light mayonaise
2 eetlepels magere melk
Peper, zout en chili vlokjes naar smaak
Bereidingswijze
’n Beetje water laten koken en dit over de gesnipperde ui gieten en dit vijf minuten zo laten staan.
Daarna afgieten.
Alle ingrediënten van de salade behalve de melk en de mayo onder elkaar mengen en goed kruiden met peper, zout en chili vlokjes.
Voor de dressing de mayo en de melk goed mengen samen met kruiding naar smaak.
Dressing onder het aardappel mengsel mengen en klaar.
Normaal zitten hier ook nog augurken onder, kan perfect binnen het Healthy Eten, maar Filip is hier gene favoriet van, dus die hebben we er maar uit gelaten.

Smakelijk!

Coleslaw – Witte Kool Salade

20 Aug

Coleslaw

Gisteren hadden mijn mannen Ribbekes uit de oven met gebakken patatjes en deze zelfgemaakte coleslaw.
Het origineel recept komt van Levine, maar ik heb enkele kleine aanpassingen gedaan.
Maar deze blijft erin! Lekker.

Ingrediënten
250 gram witte kool, fijngesneden
200 gram wortelen, geraspt
60 ml melk
60 ml karnemelk
125 gram mayonaise
1 1/2 eetlepel witte wijn azijn
1 1/2 eetlepel citroensap
100 gram suiker
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
De witte kool en worteltjes mengen in ’n grote kom.
De ingrediënten voor de dressing goed mengen en dit onder het koolmengsel verdelen.
Dit enkele uren laten intrekken in de koelkast (afgedekt).
Bij ons was alles op, maar deze salade is ’n paar dagen houdbaar in de koelkast.

Smakelijk!

Kisir of Turkse Bulgur Salade

12 Aug

 

Kisir

Hier nog ’n lekker gerechtje voor de warme dagen.
Ik heb het zo gegeten zonder iets bij, Filip en Matthias hebben er chipolata’s bij gegeten, maar volgens mij is dit ook ’n perfect bijgerecht voor ’n barbeque of bij ’n lekker stuk gegrild vlees zoals Filip zou zeggen.

Ingrediënten

2 tassen fijne Bulgur (je kan dit perfect vervangen door couscous)
2 tassen gekookt water (ik had er ’n bouillonblokje bij gedaan om wat meer smaak te geven)
2 kleine uien, heel fijn gesnipperd
2 el tomatenpuree
1 el roomboter
3 teentjes look, fijngesnipperd
2 zoete puntpaprika’s, heel fijn gesnipperd
5 el platte peterselie, fijngesnipperd
2 el verse munt, heel fijn gesnipperd
4 ajuinepijpjes, heel fijn gesneden (ik had wel redelijke dikke stokjes)
4 el olijfolie
1 kl zwarte peper
1 kl zout
1 halve limoen, uitgeperst
1 el paprikapoeder

Bereidingswijze

De twee tassen gekookte bouillon over de twee tassen bulgur gieten en deze kom afdekken gedurende ’n tiental minuten.
Ondertussen bak je in de boter de ajuin zacht en voeg je de tomatenpuree toe en ook de look, even laten bakken zodat het zurige eruit is.
De bulgur dan losmaken met ’n vork en hieronder het ajuinmengsel doen met ’n vork, goed mengen zodat elk korreltje ’n mooie rode kleur heeft.
Daarna het zout, de peper, het paprikapoeder, het limoensap en de olijfolie toevoegen.
De fijngesneden groenten en kruiden toevoegen en goed mengen.
En smullen maar!

Smakelijk!

Zomerse Pasta-salade

1 Aug

pastasalade

Gisteren was het iets heel gemakkelijks thuis om te eten, ’n hele simpele pasta-salade.
Door het warme weer heeft niemand zin in uitgebreid eten.

Ingrediënten
Gekookte Spirelli
250 gram kerstomaatjes, in vieren gesneden en ontpit
Verse bladpeterselie, fijngesneden
Verse basilicum, fijngesneden
Peper en zout
Olijfolie

Bereidingswijze
Alle ingrediënten mengen, kan het nog simpeler ?

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: