Tag Archives: Turkse Keuken

Bouyou Broodjes – Zachte Broodjes – Recept van Koezina Sisi

16 Feb

Zoete broodjesIk zit bij ’n groepje “Koken en Bakken” op facebook en Koezina Sisi zet me daar toch lekkere receptjes op.
Ze krijgt dan ook alle eer van dit recept. Ik heb het letterlijk gevolgd, buiten dat ik limoenrasp heb gebruikt in plaats van de schil van ’n citroën.
Zeker voor herhaling vatbaar. Het is ’n lichtzoet broodje met ’n lichte smaak van limoen.

Ingrediënten
700 gram bloem
100 ml zonnebloemolie
300 ml melk
50 gr gesmolten boter
theelepel bakpoeder
1 eetlepel gedroogde gist
snufje zout
2 eieren
125 gr suiker
1 zakje vanille suiker
Rasp van 1 limoen
Sesam zaadjes
Eigeel met wat melk om te broodjes te bestrijken.

Bereidingswijze
In ’n mengkom van ’n keukenmachine de lauwe melk, gist, suiker, de twee eieren, de gesmolten boter, olie, vanillesuiker, bloem, limoenrasp en het bakpoder doen, samen met ’n snufje zout.
Dit alles goed kneden tot je ’n mooi soepel deeg hebt. Let wel, het is ’n nat en plakkerig deegje.
’n Uurtje laten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Je handen vettig maken met ’n beetje olie en bolletjes maken van ongeveer 60 gram en verdelen over de bakplaat.
Genoeg ruimte tussen de broodjes laten want ze rijzen nog goed.
Nog ’n uurtje laten rijzen en daarna afwerken met het eigeel wat je gemengd hebt met wat melk.
De sesamzaadjes erover verdelen en tien tot twaalf minuten afbakken in ’n oven van 170 graden.
Het zijn superzachte heerlijke broodjes, zeker het proberen klaar!

Smakelijk.

Advertenties

Tajine met Gehaktballetjes, Tomatensaus en Eitjes

24 Jun

TajineDit hadden wij gisteren op de menu staan.
’n Aanradertje en echt lekker en zelfs niet zo moeilijk te maken.
Ingrediënten
500 gram gemengd gehakt
1 ui, fijngesnipperd
3 eetelepels gehakte platte peterselie
1/4 koffielepel chilipoeder
1/2 koffielepel gemberpoeder
1 koffielepel komijnpoeder
Peper en zout
4 eieren
Tomatensaus :
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, uitgeperst
1 koffielepel sambal
1 blik tomatenblokjes
1 koffielepel suiker
4 eetlepels gehakte platte peterselie
1 bouillonblokje
Oregano, peper en zout
Bereidingswijze
Eerst gaan we de saus maken. Hiervoor stoof je de ui aan in wat olijfolie en laat hem zacht worden.
Hier voeg je dan de look en de sambal aan toe. Even laten uitbakken en de tomatenblokjes toevoegen alsook ’n half blikje water, de suiker, het bouillonblokje.
20 minuten zachtjes laten inkoken. Daarna afkruiden naar smaak met peper, zout  en oregano.
Ondertussen kan je de balletjes rollen. Meng hiervoor het gehakt, ui de peterselie en de kruiden en meng dit goed.
Dan moet je balletjes rollen ter grootte van ’n knikker.
Als dit werkje klaar is smelt je wat boter in ’n grote pan en laat de balletjes hierin rond om mooi bruin bakken, zo moeten nog wat roze blijven vanbinnen daar ze nog verder zullen garen in de saus.
Met de schuimspaan uit de pan halen en in de saus leggen.
Hierover vier eitjes breken en zachtjes laten pruttelen tot het eiwit helemaal gestold is.
Afwerken met de verse peterselie.

Smakelijk!

Kisir of Turkse Bulgur Salade

12 Aug

 

Kisir

Hier nog ’n lekker gerechtje voor de warme dagen.
Ik heb het zo gegeten zonder iets bij, Filip en Matthias hebben er chipolata’s bij gegeten, maar volgens mij is dit ook ’n perfect bijgerecht voor ’n barbeque of bij ’n lekker stuk gegrild vlees zoals Filip zou zeggen.

Ingrediënten

2 tassen fijne Bulgur (je kan dit perfect vervangen door couscous)
2 tassen gekookt water (ik had er ’n bouillonblokje bij gedaan om wat meer smaak te geven)
2 kleine uien, heel fijn gesnipperd
2 el tomatenpuree
1 el roomboter
3 teentjes look, fijngesnipperd
2 zoete puntpaprika’s, heel fijn gesnipperd
5 el platte peterselie, fijngesnipperd
2 el verse munt, heel fijn gesnipperd
4 ajuinepijpjes, heel fijn gesneden (ik had wel redelijke dikke stokjes)
4 el olijfolie
1 kl zwarte peper
1 kl zout
1 halve limoen, uitgeperst
1 el paprikapoeder

Bereidingswijze

De twee tassen gekookte bouillon over de twee tassen bulgur gieten en deze kom afdekken gedurende ’n tiental minuten.
Ondertussen bak je in de boter de ajuin zacht en voeg je de tomatenpuree toe en ook de look, even laten bakken zodat het zurige eruit is.
De bulgur dan losmaken met ’n vork en hieronder het ajuinmengsel doen met ’n vork, goed mengen zodat elk korreltje ’n mooie rode kleur heeft.
Daarna het zout, de peper, het paprikapoeder, het limoensap en de olijfolie toevoegen.
De fijngesneden groenten en kruiden toevoegen en goed mengen.
En smullen maar!

Smakelijk!

Adana Kebab

31 Jul

kebab

Met de Panini broodjes die ik  gemaakt had hebben we gisteren deze Kebab Burgers gegeten.
Lekker!

Ingrediënten
700 gram gehakt
1 ui, heel fijn gesnipperd
1 rode paprika, heel fijn gesnipperd
1 1/2 eetlepel boter
1/2 eetlepel korianderpoeder
1/2 eetlepel komijn
1/2 eetlepel Sambal Oelek
1/2 eetlepel zout
1/2 eetlepel peper

Bereidingswijze
Alle ingrediënten goed mengen en hiervan burgertjes vormen in de gewenste vorm.
Ik had nu kleine langwerpige exemplaren gemaakt omdat dit makkelijker was voor de broodjes.
De burgertjes ’n uurtje laten rusten en daarna bakken in wat olijfolie met boter.
Daarna kun je zelf de burgers samenstellen naar smaak.
Wij hadden sla, tomaten, geraspte wortelen en mayonnaise erbij.

Smakelijk!

Pide – Turks Brood

29 Jul

Turks Brood

Dit brood is ’n blijvertje.
Echt mals en lekker en supermakkelijk te maken!

Ingrediënten
450 gram bloem
240 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theeleper suiker
7 gram gedroogde gist
Egg-wash : 1 eierdooier losgeklopt met twee eetlepels water
Maanzaad en sesamzaad

Bereidingswijze
In je mengmachine de bloem doen en hierbij de gist, de suiker, de olijfolie en het lauwe water doen.
Het deeg mengen en als het ’n homogene massa is het zout toevoegen.
Daarna het deeg nog ’n tiental minuten laten kneden.
Opbollen en laten rijzen in ’n ingevette kom.
Het deeg eens draaien zodat elke kant ’n fijn laagje vet heeft.
Afdekken en ’n uurtje laten rijzen.
De oven voorverwarmen op 230 graden.
Daarna het deeg doorslaan en verdelen in vier gelijke stukken (180 gram was dit bij mij).
Uitrollen in cirkels en op de bakplaat leggen die je bekleed hebt met bakpapier.
Het deeg induwen en de egg-wash erover verdelen. Bestrooien met de zaadjes.
Nog ’n half uurtje laten rijzen en daarna 10 minuten afbakken in de oven.

Smakelijk!

%d bloggers liken dit: